Kryddiga bifftacos på mjuka tortillas

Nötfärs som steks på hög värme för att få en härligt doftande stekyta, i perfekt kontrast till den fräscha rödlöken. Tortillabröden värms precis så mycket att de blir mjuka och avger en ljuvlig doft av rostat korn.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 761
• Protein: 41 g
• Kolhydrater: 70 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 8 piece Mjuk tortilla ( hela )
• 500 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 2 piece Rund tomat ( fint tärnad )
• 1 piece Rödlök ( fint skivad )
• 1 piece Färsk koriander ( grovhackad )
• 2 piece Lime ( skuren i klyftor )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 1 piece Chilipeppar valfritt ( urkärnad och skivad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 piece Jalapeño ( tunt skivad )

Instruktioner

1. Förbered de fräscha tillbehören

   Tärna tomaterna i jämna, små bitar. Finhacka rödlöken för att ge ett härligt krisp utan att den tar över köttets smak. Grovhacka koriandern och skiva jalapeñon tunt.

2. Bryn köttet

   Hetta upp olivolja i en riktigt varm panna. Tillsätt nötfärsen och låt den ligga kvar utan att röra om i ca 2 minuter för att skapa en ordentlig stekyta (Maillard-reaktion). Rör sedan ner spiskummin, rökt paprika och finhackad chili så att kryddorna rostas och smakerna djupnar.

3. Värm tortillabröden

   Värm de mjuka tortillabröden snabbt på båda sidor i en torr panna. De ska bli följsamma och ångande varma utan att bli hårda eller torra.

4. Montera dina tacos

   Lägg en rejäl portion kött i mitten av varje tortilla. Fördela tomat, lök, koriander och jalapeñoskivor jämnt överst. Avsluta med att pressa över lite färsk limejuice – syran är nyckeln som väcker köttets mustiga smaker till liv.

Kockens tips

• Stek inte för mycket kött åt gången; om pannan blir för full kokar köttet i sin egen vätska istället för att få den där perfekta stekytan.
• Håll tortillabröden varma och mjuka genom att vira in dem i en ren kökshandduk fram till servering.

Förvaring

Förvara kött och tillbehör separat i kylskåpet. Köttet går utmärkt att värma upp i en panna, men grönsakerna ska förbli råa för att behålla sin krispighet.