Methi malai murg
Ingredienser
- 600 gKycklingfilé (skuren i 3 cm stora tärningar)
- 125 gIndisk yoghurt (vispad)
- 2 mskGhee
- 2 stGul lök (tunt skivad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 50 gRostade saltade cashewnötter (mixad till en slät pasta)
- 100 mlGrädde (vispgrädde)
- 1 mskBockshornsklöver (krossade frön)
- 1 tskGaram masala
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskKashmirchili
- 1 tskIngefärspulver
- 1 nypaGrått havssalt
- 2 mskBockhornsklöverblad (Kasuri Methi) (smulad mellan handflatorna)
- 1 stFärsk ingefära (finhackad)
Tillagning
En silkeslen curry där fyllig grädde möter bockhornsklöverns subtila beska. Den tjocka, sammetslena såsen omsluter möra kycklingbitar som faller isär vid minsta beröring.
- 1
Blanda kycklingen, skuren i 3 cm stora tärningar, med indisk yoghurt, gurkmeja och kashmirichili. Låt vila så att köttet möras ordentligt och tar upp alla smaker.
- 2
Hetta upp ghee i en traktörpanna. Tillsätt skivad gul lök, finhackad vitlök och färsk ingefära. Låt fräsa på låg värme utan att det tar färg, tills löken är helt mjuk och genomskinlig.
- 3
Mixa de rostade cashewnötterna till en slät pasta med en skvätt vatten. Rör ner pastan i pannan tillsammans med ingefärspulver och garam masala. Fräs under omrörning tills fettet börjar separera från massan.
- 4
Rör ner kycklingen och dess marinad i pannan. Sjud på medelvärme. När kycklingen är helt genomstekt, häll i grädden och tillsätt bockhornsklöver samt smulad kasuri methi. Såsen ska bli blank och tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt inte löken få färg; den måste förbli ljus för att såsen ska behålla sin vackra, bleka ton.
- Om såsen kokar ihop för mycket kan du späda den med en skvätt hett vatten för att behålla den silkeslena konsistensen.
- Gnid de torkade bockhornsklöverbladen mellan handflatorna innan du tillsätter dem för att frigöra de eteriska oljorna och maximera doften.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Såsen tjocknar vid förvaring, så tillsätt gärna en liten skvätt mjölk vid uppvärmning.
