Methi Malai Murg

En silkeslen curry där fyllig grädde möter bockhornsklöverns subtila beska. Den tjocka, sammetslena såsen omsluter möra kycklingbitar som faller isär vid minsta beröring.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 513
• Protein: 39 g
• Kolhydrater: 21 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingfilé ( skuren i 3 cm stora tärningar )
• 125 g Indisk yoghurt ( vispad )
• 2 tbsp Ghee
• 2 piece Gul lök ( tunt skivad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 50 g Rostade saltade cashewnötter ( mixad till en slät pasta )
• 100 ml Grädde ( vispgrädde )
• 1 tbsp Bockshornsklöver ( krossade frön )
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 1 tsp Kashmirchili
• 1 tsp Ingefärspulver
• 1 pinch Grått havssalt
• 2 tbsp Bockhornsklöverblad (Kasuri Methi) ( smulad mellan handflatorna )
• 1 piece Färsk ingefära ( finhackad )

Instruktioner

1. Marinera kycklingen

   Blanda kycklingen, skuren i 3 cm stora tärningar, med indisk yoghurt, gurkmeja och kashmirichili. Låt vila så att köttet möras ordentligt och tar upp alla smaker.

2. Fräs lök och aromater

   Hetta upp ghee i en traktörpanna. Tillsätt skivad gul lök, finhackad vitlök och färsk ingefära. Låt fräsa på låg värme utan att det tar färg, tills löken är helt mjuk och genomskinlig.

3. Förbered den krämiga basen

   Mixa de rostade cashewnötterna till en slät pasta med en skvätt vatten. Rör ner pastan i pannan tillsammans med ingefärspulver och garam masala. Fräs under omrörning tills fettet börjar separera från massan.

4. Sjud kycklingen

   Rör ner kycklingen och dess marinad i pannan. Sjud på medelvärme. När kycklingen är helt genomstekt, häll i grädden och tillsätt bockhornsklöver samt smulad kasuri methi. Såsen ska bli blank och tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked.

Kockens tips

• Låt inte löken få färg; den måste förbli ljus för att såsen ska behålla sin vackra, bleka ton.
• Om såsen kokar ihop för mycket kan du späda den med en skvätt hett vatten för att behålla den silkeslena konsistensen.
• Gnid de torkade bockhornsklöverbladen mellan handflatorna innan du tillsätter dem för att frigöra de eteriska oljorna och maximera doften.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Såsen tjocknar vid förvaring, så tillsätt gärna en liten skvätt mjölk vid uppvärmning.