Vietnamesisk manetsalat (Gỏi sứa)

En krystallklar og forfriskende salat der maneten byr på en unik, spenstig crunch under en smaksrik syrlig-søt dressing. Friske urter og ristede peanøtter vekker sansene til liv.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 200
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 16 g
• Lipides: 10 g

Ingredienser

• 1 stk Gulrot ( skåret i fine julienne-staver )
• 1 stk Agurk ( renset for frø og skåret i julienne )
• 0.5 stk Rødløk ( skåret i tynne skiver )
• 3 ss Fiskesaus
• 2 stk Limesaft
• 2 ss Hvitt sukker
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Thaichili ( skåret i tynne ringer )
• 50 g Peanøtt ( ristet og knust )
• 1 ss Sesamfrø ( lett ristet )
• 1 ss Koriander ( grovhakket )
• 1 ss Mynte ( grovhakket )
• 400 g Maneter i lake ( skylt og godt avrent )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av maneten

   Skyll maneten grundig i kaldt vann for å fjerne saltet. Gi den et raskt dypp på 30 sekunder i kokende vann, før du umiddelbart legger den i isvann – den skal forbli fast og sprø. La vannet renne godt av; det er viktig at maneten er helt tørr.

2. Klargjøring av grønnsaker

   Snitt gulrot og agurk i fine julienne-staver. Fjern frøkjernen i agurken ordentlig slik at salaten ikke slipper vann. Skjær rødløken i papirtynne skiver, til de er nesten gjennomsiktige.

3. Dressing og smakstilsetning

   Rør ut sukkeret i limesaft og fiskesaus i en liten bolle. Vend inn finhakket hvitløk og tynne ringer av chili. Smaken skal ha en perfekt balanse mellom det salte og det syrlige.

4. Montering

   Bland sammen manet, grønnsaker og hakkede urter. Hell over dressingen og vend det hele godt sammen. Dryss over knuste peanøtter og sesamfrø rett før servering for å bevare det sprø bittet.

Kokkens tips

• Maneten må være helt tørr før den blandes inn, ellers vil den vanne ut den smaksrike dressingen.
• Vent med å blande inn sausen til rett før servering, slik at grønnsakene holder seg helt sprø.
• Dersom maneten virker for salt, kan du la den ligge lenger i vann og bytte vannet et par ganger.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Salaten egner seg dårlig til oppbevaring da grønnsakene vil slippe væske og miste spensten.