Vietnamesisk manetsalat (Gỏi sứa)
Ingredienser
- 1 stkGulrot (skåret i fine julienne-staver)
- 1 stkAgurk (renset for frø og skåret i julienne)
- 0,5 stkRødløk (skåret i tynne skiver)
- 3 ssFiskesaus
- 2 stkLimesaft
- 2 ssHvitt sukker
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkThaichili (skåret i tynne ringer)
- 50 gPeanøtt (ristet og knust)
- 1 ssSesamfrø (lett ristet)
- 1 ssKoriander (grovhakket)
- 1 ssMynte (grovhakket)
- 400 gManeter i lake (skylt og godt avrent)
Tilberedning
En krystallklar og forfriskende salat der maneten byr på en unik, spenstig crunch under en smaksrik syrlig-søt dressing. Friske urter og ristede peanøtter vekker sansene til liv.
- 1
Skyll maneten grundig i kaldt vann for å fjerne saltet. Gi den et raskt dypp på 30 sekunder i kokende vann, før du umiddelbart legger den i isvann – den skal forbli fast og sprø. La vannet renne godt av; det er viktig at maneten er helt tørr.
- 2
Snitt gulrot og agurk i fine julienne-staver. Fjern frøkjernen i agurken ordentlig slik at salaten ikke slipper vann. Skjær rødløken i papirtynne skiver, til de er nesten gjennomsiktige.
- 3
Rør ut sukkeret i limesaft og fiskesaus i en liten bolle. Vend inn finhakket hvitløk og tynne ringer av chili. Smaken skal ha en perfekt balanse mellom det salte og det syrlige.
- 4
Bland sammen manet, grønnsaker og hakkede urter. Hell over dressingen og vend det hele godt sammen. Dryss over knuste peanøtter og sesamfrø rett før servering for å bevare det sprø bittet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Maneten må være helt tørr før den blandes inn, ellers vil den vanne ut den smaksrike dressingen.
- Vent med å blande inn sausen til rett før servering, slik at grønnsakene holder seg helt sprø.
- Dersom maneten virker for salt, kan du la den ligge lenger i vann og bytte vannet et par ganger.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Salaten egner seg dårlig til oppbevaring da grønnsakene vil slippe væske og miste spensten.
