Cà Ri Gà: Vietnamesisk kyllingcurry

Møre kyllingbiter i en fløyelsmyk saus av kokosmelk og sitrongress. Curryen skal ha en dyp, gyllen farge og grønnsaker som er så møre at de nesten smelter på tungen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 827
• Proteiner: 41 g
• Karbohydrater: 39 g
• Lipides: 60 g

Ingredienser

• 800 g Kyllinglår ( delt i grove biter )
• 400 g Søtpotet ( store terninger )
• 200 g Gulrot ( tykke skiver )
• 400 ml Kokosmelk
• 2 stk Sitrongress ( banket/knust )
• 1 stk Løk ( skåret i skiver )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Karripulver
• 2 ss Fiskesaus
• 1 ss Brunt sukker
• 1 ts Malt ingefær
• 2 ss Peanøttolje
• 500 ml Fjærferkraft

Fremgangsmåte

1. Mariner kyllingen

   Vend kyllingbitene i en blanding av karripulver, finhakket hvitløk, ingefær og fiskesaus. La kjøttet hvile en stund slik at de rike smakene får trenge ordentlig inn i kjøttet.

2. Brun kjøttet

   Varm opp peanøttolje i en gryte og brun kyllingen godt på alle sider. Pass på at skinnet blir gyllent og delikat før du tar kjøttet ut av gryten.

3. Fres aromater

   Surr løkskiver og knuste sitrongress-stilker i pannen. Når den vidunderlige duften av sitrongress fyller kjøkkenet, legger du kyllingen tilbake i gryten.

4. La det småkoke

   Hell over kraft og kokosmelk, og tilsett gulrøtter og søtpotet. La gryten småkoke til grønnsakene er helt møre når du stikker i dem med en kniv.

Kokkens tips

• Stek søtpotetene raskt i en panne før de tilsettes i sausen, slik at de holder fasongen bedre under koking.
• Server med fersk baguette for å suge opp den nydelige sausen – en kulinarisk arv fra kolonitiden som fortsatt står sterkt i Vietnam.

Oppbevaring

Gryten holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Sausen vil tykne når den står kaldt; spe den gjerne ut med en liten skvett vann under oppvarming.