Cà ri gà: vietnamesisk kyllingcurry
Ingredienser
- 800 gKyllinglår (delt i grove biter)
- 400 gSøtpotet (store terninger)
- 200 gGulrot (tykke skiver)
- 400 mlKokosmelk
- 2 stkSitrongress (banket/knust)
- 1 stkLøk (skåret i skiver)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssKarripulver
- 2 ssFiskesaus
- 1 ssBrunt sukker
- 1 tsMalt ingefær
- 2 ssPeanøttolje
- 500 mlFjærferkraft
Tilberedning
Møre kyllingbiter i en fløyelsmyk saus av kokosmelk og sitrongress. Curryen skal ha en dyp, gyllen farge og grønnsaker som er så møre at de nesten smelter på tungen.
- 1
Vend kyllingbitene i en blanding av karripulver, finhakket hvitløk, ingefær og fiskesaus. La kjøttet hvile en stund slik at de rike smakene får trenge ordentlig inn i kjøttet.
- 2
Varm opp peanøttolje i en gryte og brun kyllingen godt på alle sider. Pass på at skinnet blir gyllent og delikat før du tar kjøttet ut av gryten.
- 3
Surr løkskiver og knuste sitrongress-stilker i pannen. Når den vidunderlige duften av sitrongress fyller kjøkkenet, legger du kyllingen tilbake i gryten.
- 4
Hell over kraft og kokosmelk, og tilsett gulrøtter og søtpotet. La gryten småkoke til grønnsakene er helt møre når du stikker i dem med en kniv.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Stek søtpotetene raskt i en panne før de tilsettes i sausen, slik at de holder fasongen bedre under koking.
- Server med fersk baguette for å suge opp den nydelige sausen – en kulinarisk arv fra kolonitiden som fortsatt står sterkt i Vietnam.
Hvor lenge holder retten seg?
Gryten holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Sausen vil tykne når den står kaldt; spe den gjerne ut med en liten skvett vann under oppvarming.
