Murgh Methi
Ingredienser
- 600 gKyllingbryst (i terninger på 3 cm)
- 150 mlIndisk yoghurt (vispet)
- 2 ssGhee
- 2 stkGul løk (finhakket)
- 4 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsIngefærpulver
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsKashmiri-chili
- 1 tsGaram masala
- 1 tsBukkehornkløver (frø)
- 1 klypeGrått havsalt
- 150 gFersk bukkehornkløver (vasket og hakket)
Tilberedning
Møre kyllingbiter svøpt i en fyldig, mørk saus. Bukkehornskløverens karakteristiske bitterhet smelter sammen med duften av varm ghee og ristede krydder.
- 1
Vend kyllingterningene i en blanding av indisk yoghurt, gurkemeie og kashmiri chili i en bolle. Sørg for at kjøttet er godt dekket av marinaden slik at det holder seg saftig under tilberedningen.
- 2
Varm opp ghee i en dyp panne. Tilsett løk og hvitløk. Når løken er blank og begynner å få en gyllen farge i kantene, rører du inn ingefæren.
- 3
Ha kyllingen og marinaden i pannen. Skru opp varmen for å brune kjøttet. Rør jevnlig til væsken fordamper og sausen begynner å tykne.
- 4
Rør inn friske bukkehornskløverblader, frøene og garam masala. Senk varmen og la det småkoke til sausen legger seg som et tykt lag rundt skjeen og fettet så vidt begynner å piple frem på overflaten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at du ikke oversteker kyllingen; den skal være fast, men fortsatt saftig i midten.
- Hvis sausen koker inn for raskt, kan du tilsette en liten skvett vann for å justere konsistensen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 3 dager. Sausen tykner når den blir kald, så spe gjerne med litt vann under oppvarming.
