Murgh Methi

Møre kyllingbiter svøpt i en fyldig, mørk saus. Bukkehornskløverens karakteristiske bitterhet smelter sammen med duften av varm ghee og ristede krydder.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 354
• Proteiner: 35 g
• Karbohydrater: 13 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingbryst ( i terninger på 3 cm )
• 150 ml Indisk yoghurt ( vispet )
• 2 tbsp Ghee
• 2 piece Gul løk ( finhakket )
• 4 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tsp Malt gurkemeie
• 1 tsp Kashmiri-chili
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Bukkehornkløver ( frø )
• 1 pinch Grått havsalt
• 150 g Fersk bukkehornkløver ( vasket og hakket )

Instruksjoner

1. Mariner kjøttet

   Vend kyllingterningene i en blanding av indisk yoghurt, gurkemeie og kashmiri chili i en bolle. Sørg for at kjøttet er godt dekket av marinaden slik at det holder seg saftig under tilberedningen.

2. Fres aromater

   Varm opp ghee i en dyp panne. Tilsett løk og hvitløk. Når løken er blank og begynner å få en gyllen farge i kantene, rører du inn ingefæren.

3. Stek kyllingen

   Ha kyllingen og marinaden i pannen. Skru opp varmen for å brune kjøttet. Rør jevnlig til væsken fordamper og sausen begynner å tykne.

4. La smakene sette seg

   Rør inn friske bukkehornskløverblader, frøene og garam masala. Senk varmen og la det småkoke til sausen legger seg som et tykt lag rundt skjeen og fettet så vidt begynner å piple frem på overflaten.

Kokketips

• Pass på at du ikke oversteker kyllingen; den skal være fast, men fortsatt saftig i midten.
• Hvis sausen koker inn for raskt, kan du tilsette en liten skvett vann for å justere konsistensen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 3 dager. Sausen tykner når den blir kald, så spe gjerne med litt vann under oppvarming.