Kinesisk karri med mør svinenakke
Ingredienser
- 800 gNakkekotelett (skåret i 3 cm terninger)
- 2 stkGul løk (i tynne skiver)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssKarri
- 1 ssMaisstivelse
- 2 ssSoyasaus
- 2 ssRisvin
- 400 mlDashikraft
- 100 mlKokosmelk
- 3 ssPeanøttolje
- 2 stkGulrot (i tykke skiver)
- 2 stkPotet (i terninger)
- 1 tsIngefærpulver
- 2 ssKinesisk karrilime
Tilberedning
Møre biter av svinenakke svøpt i en fløyelsmyk, gyllen saus. Aromatiske toner av ristet karri og ingefær balanseres perfekt med fyldig kokosmelk – en varmende og skikkelig mettende middagsfavoritt.
- 1
Skjær svinenakken i terninger på ca. 3 cm. Varm opp peanøttolje i en panne eller gryte til den er rykende varm. Brun kjøttet raskt på høy varme til bitene har fått en tydelig og gyllen stekeskorpe på alle sider.
- 2
Tilsett løkskiver, hvitløk og kinesisk karripasta. Fres videre til løken er blank. Dryss karripulver og maisstivelse over kjøttet. Dette kalles å 'svi av' krydderet; rør i 2 minutter slik at smakene virkelig får utviklet seg uten at de brenner seg.
- 3
Kok ut pannen med risvin og soyasaus mens du skraper opp de gode smakene fra bunnen. Hell i dashikraft og kokosmelk, og tilsett ingefæren. Væsken skal akkurat dekke kjøttet.
- 4
Ha i gulrøtter og poteter. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme. Sausen er ferdig når den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, og kjøttet er så mørt at det faller fra hverandre med en gaffel.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over bruningen – det er her du legger grunnlaget for den dype, rike smaken.
- Hvis sausen koker inn for raskt, kan du spe med litt mer kraft; den skal forbli silkemyk og fyldig.
- La gryta hvile i 10 minutter utenfor varmen før servering, slik at smakene får satt seg skikkelig.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Sausen tykner gjerne når den står kaldt, så spe med en liten skvett vann når du varmer den opp igjen.
