Kinesisk karri med mør svinenakke

Møre biter av svinenakke svøpt i en fløyelsmyk, gyllen saus. Aromatiske toner av ristet karri og ingefær balanseres perfekt med fyldig kokosmelk – en varmende og skikkelig mettende middagsfavoritt.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 50 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 864
• Proteiner: 48 g
• Karbohydrater: 38 g
• Fett: 58 g

Ingredienser

• 800 g Nakkekotelett ( skåret i 3 cm terninger )
• 2 piece Gul løk ( i tynne skiver )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 tbsp Karri
• 1 tbsp Maisstivelse
• 2 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Risvin
• 400 ml Dashikraft
• 100 ml Kokosmelk
• 3 tbsp Peanøttolje
• 2 piece Gulrot ( i tykke skiver )
• 2 piece Potet ( i terninger )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 2 tbsp Kinesisk karrilime

Instruksjoner

1. Bruning av kjøttet

   Skjær svinenakken i terninger på ca. 3 cm. Varm opp peanøttolje i en panne eller gryte til den er rykende varm. Brun kjøttet raskt på høy varme til bitene har fått en tydelig og gyllen stekeskorpe på alle sider.

2. Aromater og krydring

   Tilsett løkskiver, hvitløk og kinesisk karripasta. Fres videre til løken er blank. Dryss karripulver og maisstivelse over kjøttet. Dette kalles å 'svi av' krydderet; rør i 2 minutter slik at smakene virkelig får utviklet seg uten at de brenner seg.

3. Deglasering og væske

   Kok ut pannen med risvin og soyasaus mens du skraper opp de gode smakene fra bunnen. Hell i dashikraft og kokosmelk, og tilsett ingefæren. Væsken skal akkurat dekke kjøttet.

4. Langtidskoking

   Ha i gulrøtter og poteter. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme. Sausen er ferdig når den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, og kjøttet er så mørt at det faller fra hverandre med en gaffel.

Kokketips

• Ikke hopp over bruningen – det er her du legger grunnlaget for den dype, rike smaken.
• Hvis sausen koker inn for raskt, kan du spe med litt mer kraft; den skal forbli silkemyk og fyldig.
• La gryta hvile i 10 minutter utenfor varmen før servering, slik at smakene får satt seg skikkelig.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Sausen tykner gjerne når den står kaldt, så spe med en liten skvett vann når du varmer den opp igjen.