Shakshuka med paprika og posjerte egg
Ingredienser
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkRød paprika (i strimler)
- 1 stkGrønn paprika (i strimler)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 800 gRund tomat (i terninger)
- 1 tsSpisskummen (frø)
- 1 ssSøt paprika
- 1 stkChili (renset for frø og finhakket)
- 4 stkEgg
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 20 gBladpersille (hakket)
- 1 ssTomatpuré
Tilberedning
En fyldig, innkokt tomatsaus hvor paprikaen nesten smelter bort. Eggene, akkurat faste nok, slipper ut en fløyelsmyk plomme som binder sammen smaken av chili og krydder.
- 1
Varm opp olivenolje i en panne. Tilsett løk og paprika. Stek over middels varme til grønnsakene har blitt myke og har fått en antydning til farge.
- 2
Rør inn hvitløk, finhakket chili, spisskummen, paprika og tomatpuré. La det surre i et minutt slik at de eteriske oljene i krydderet frigjøres og pureen får satt smak uten at hvitløken svir seg.
- 3
Tilsett de hakkede tomatene. La sausen småkoke på lav varme til den tykner og overflødig væske har fordampet. Smak til med salt og pepper.
- 4
Lag fire små fordypninger i sausen. Knekk ett egg i hvert hull. Legg på lokk og la det koke til eggehviten har stivnet, men plommen fortsatt er herlig rennende.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke la eggene koke for lenge: Plommen må være flytende slik at den kan blande seg med sausen på tallerkenen.
- Hvis sausen tykner for fort, kan du tilsette en liten skvett vann for å holde den saftig og god.
Hvor lenge holder retten seg?
Grønnsaksbasen kan oppbevares i kjøleskap i 3 dager. Vent med å tilsette eggene til du skal varme den opp igjen.
