Shakshuka med paprika og posjerte egg

En fyldig, innkokt tomatsaus hvor paprikaen nesten smelter bort. Eggene, akkurat faste nok, slipper ut en fløyelsmyk plomme som binder sammen smaken av chili og krydder.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 300
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 22 g
• Lipides: 17 g

Ingredienser

• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Rød paprika ( i strimler )
• 1 stk Grønn paprika ( i strimler )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 800 g Rund tomat ( i terninger )
• 1 ts Spisskummen (frø)
• 1 ss Søt paprika
• 1 stk Chili ( renset for frø og finhakket )
• 4 stk Egg
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 20 g Bladpersille valgfritt ( hakket )
• 1 ss Tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Fres grønnsakene

   Varm opp olivenolje i en panne. Tilsett løk og paprika. Stek over middels varme til grønnsakene har blitt myke og har fått en antydning til farge.

2. Varm opp krydder og tomatpuré

   Rør inn hvitløk, finhakket chili, spisskummen, paprika og tomatpuré. La det surre i et minutt slik at de eteriske oljene i krydderet frigjøres og pureen får satt smak uten at hvitløken svir seg.

3. La sausen småkoke

   Tilsett de hakkede tomatene. La sausen småkoke på lav varme til den tykner og overflødig væske har fordampet. Smak til med salt og pepper.

4. Posjer eggene

   Lag fire små fordypninger i sausen. Knekk ett egg i hvert hull. Legg på lokk og la det koke til eggehviten har stivnet, men plommen fortsatt er herlig rennende.

Kokkens tips

• Ikke la eggene koke for lenge: Plommen må være flytende slik at den kan blande seg med sausen på tallerkenen.
• Hvis sausen tykner for fort, kan du tilsette en liten skvett vann for å holde den saftig og god.

Oppbevaring

Grønnsaksbasen kan oppbevares i kjøleskap i 3 dager. Vent med å tilsette eggene til du skal varme den opp igjen.