Indisk egg-curry

Hardkokte egg stekt til de er gylne og sprø, servert i en fyldig og aromatisk saus av løk og tomat. Duften av ristet spisskummen og garam masala fyller kjøkkenet mens sausen tykner til perfeksjon.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 287
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 17 g
• Lipides: 17 g

Ingredienser

• 6 stk Egg ( hele )
• 2 stk Gul løk ( i tynne skiver )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 3 stk Rund tomat ( i terninger )
• 30 g Ghee
• 100 g Indisk yoghurt ( sammenpisket )
• 1 ts Spisskummen (frø)
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 ts Chilipulver
• 1 ss Garam masala
• 10 g Frisk koriander ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og revet )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av eggene

   Kok eggene i 9 minutter. Avkjøl dem umiddelbart i isvann for å stoppe kokeprosessen. Når de er skrelt, lager du små, vertikale snitt i eggehviten uten å skjære helt inn til plommen.

2. Steking av eggene

   Varm opp litt ghee i en panne med en klype gurkemeie. Stek de hele eggene til overflaten blir sprø og får en dyp, gyllen farge. Sett dem til side.

3. Aromatisk base

   Fres løkskivene i resten av gheen. Når løken er blank, tilsetter du presset hvitløk og revet ingefær. Løken bør begynne å karamelliseres lett for å gi dybde til sausen.

4. Krydder og tomater

   Tilsett spisskummenfrø, gurkemeie, chilipulver og salt. Hell i de knuste tomatene. La det småkoke på middels varme til oljen begynner å skille seg fra masalaen – et tegn på at smakene er konsentrerte og rike.

5. Jevning og siste finish

   Rør inn indisk yoghurt og garam masala. Legg eggene tilbake i sausen. La det småkoke i 5 minutter til sausen har en perfekt konsistens som dekker baksiden av en skje. Topp med frisk, hakket koriander.

Kokkens tips

• Ikke hopp over stekingen av eggene: den sprø hinnen er nøkkelen til at sausen fester seg skikkelig.
• Hvis sausen blir for tykk, kan du spe den ut med en liten skvett varmt vann før du rører inn yoghurten.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i inntil 3 dager. Smakene setter seg og utvikler seg enda mer til neste dag. Varmes forsiktig opp igjen i en kasserolle.