Indisk egg-curry
Ingredienser
- 6 stkEgg (hele)
- 2 stkGul løk (i tynne skiver)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 3 stkRund tomat (i terninger)
- 30 gGhee
- 100 gIndisk yoghurt (sammenpisket)
- 1 tsSpisskummen (frø)
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsChilipulver
- 1 ssGaram masala
- 10 gFrisk koriander (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 20 gFrisk ingefær (skrelt og revet)
Tilberedning
Hardkokte egg stekt til de er gylne og sprø, servert i en fyldig og aromatisk saus av løk og tomat. Duften av ristet spisskummen og garam masala fyller kjøkkenet mens sausen tykner til perfeksjon.
- 1
Kok eggene i 9 minutter. Avkjøl dem umiddelbart i isvann for å stoppe kokeprosessen. Når de er skrelt, lager du små, vertikale snitt i eggehviten uten å skjære helt inn til plommen.
- 2
Varm opp litt ghee i en panne med en klype gurkemeie. Stek de hele eggene til overflaten blir sprø og får en dyp, gyllen farge. Sett dem til side.
- 3
Fres løkskivene i resten av gheen. Når løken er blank, tilsetter du presset hvitløk og revet ingefær. Løken bør begynne å karamelliseres lett for å gi dybde til sausen.
- 4
Tilsett spisskummenfrø, gurkemeie, chilipulver og salt. Hell i de knuste tomatene. La det småkoke på middels varme til oljen begynner å skille seg fra masalaen – et tegn på at smakene er konsentrerte og rike.
- 5
Rør inn indisk yoghurt og garam masala. Legg eggene tilbake i sausen. La det småkoke i 5 minutter til sausen har en perfekt konsistens som dekker baksiden av en skje. Topp med frisk, hakket koriander.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over stekingen av eggene: den sprø hinnen er nøkkelen til at sausen fester seg skikkelig.
- Hvis sausen blir for tykk, kan du spe den ut med en liten skvett varmt vann før du rører inn yoghurten.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskapet i inntil 3 dager. Smakene setter seg og utvikler seg enda mer til neste dag. Varmes forsiktig opp igjen i en kasserolle.
