Midtøstens krydrede kjøttpasta

Tilberedning

Pasta vendt i perfekt brunet kjøttdeig, velduftende av kanel og spisskummen. Sausen er fyldig og blank, med ristede pinjekjerner som gir en herlig crunch mot den møre pastaen.

1. 1

   Varm opp olje i en stor stekepanne. Når det begynner å ryke forsiktig, tilsetter du kjøttdeigen. La den ligge i ro til den får en gyllen og smaksrik stekeskorpe før du begynner å røre og dele den opp med en stekespade.

2. 2

   Tilsett finhakket løk og hvitløk i pannen. Senk varmen noe. Løken skal bli blank og myk mens den suger til seg de gode smakene fra kjøttfettet, uten at den svir seg.

3. 3

   Rør inn spisskummen, kanel, paprika, tomatpuré og granateplemelasse. La det surre i ca. 2 minutter for å vekke krydderne til liv. Kok ut pannen med en liten skvett vann for å løsne de gode smakene i bunnen og skape en saus som omslutter kjøttet.

4. 4

   Slipp pastaen ned i rikelig med godt saltet vann. Kok til den er al dente, sil av vannet, men husk å ta vare på en øse av det stivelsesrike kokevannet.

5. 5

   Vend pastaen rett inn i stekepannen med kjøttet. Tilsett kokevannet for å binde alt sammen til en blank og lekker saus. Avslutt med et dryss finhakket persille og de ristede pinjekjernene.