Pasta med Kikerter
Ingredienser
- 250 gTørket pasta (ditalini eller annen småpasta (rørformet))
- 400 ghermetiske kikerter (kokte og avrente)
- 2 stkHvitløk (knust)
- 1 stkRosmarin (hel kvist)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssTomatkaviar
- 800 mlMineralvann
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 800 mlGrønnsaksbuljong
Tilberedning
En fyldig og varmende pastasuppe hvor stivelsen fra kikerter binder alt sammen til en herlig konsistens. Duften av treaktig rosmarin balanserer den skarpe hvitløken for et rustikk og mettende måltid.
- 1
La knust hvitløk og rosmarin surre forsiktig i olivenolje i en vid panne eller gryte. Hvitløken skal bli gyllen, men pass på at den ikke brenner seg, da det gir en bitter smak.
- 2
Tilsett avrente kikerter og tomatpuré. La det steke i 2 minutter for å konsentrere smakene. Mos ca. en tredjedel av kikertene grovt med en gaffel; dette frigjør stivelsen som vil tykne sausen naturlig.
- 3
Hell i grønnsakskraften og kok opp, før du skrur ned varmen. Ha den tørre pastaen rett i kraften – sørg for at all pastaen er dekket av væske.
- 4
Kok pastaen mens du rører jevnlig. Væsken skal koke inn til den legger seg som en tykk, kremet saus rundt pastaen. Pastaen skal kokes til den er perfekt al dente.
- 5
Fjern rosmarinkvisten. Smak til med havsalt og nykvernet sort pepper. La retten hvile i 2 minutter utenfor varmen før servering; da setter smakene seg, og konsistensen blir enda fyldigere.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Sausen skal være kort: Pastaen skal ikke svømme i en tynn suppe, men være svøpt i en konsentrert og tykk sjy.
- Ikke skyll pastaen på forhånd; stivelsen er selve nøkkelen til å oppnå den fløyelsmyke konsistensen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Siden pastaen vil trekke til seg all væsken under lagring, bør du tilsette en liten skvett vann før du varmer den forsiktig opp igjen.
