Pasta med Kikerter

En fyldig og varmende pastasuppe hvor stivelsen fra kikerter binder alt sammen til en herlig konsistens. Duften av treaktig rosmarin balanserer den skarpe hvitløken for et rustikk og mettende måltid.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 734
• Proteiner: 28 g
• Karbohydrater: 96 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 250 g Tørket pasta ( ditalini eller annen småpasta (rørformet) )
• 400 g Kikerter ( kokte og avrente )
• 2 piece Hvitløk ( knust )
• 1 piece Rosmarin ( hel kvist )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tbsp Tomatkaviar
• 800 ml Mineralvann
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 800 ml Grønnsaksbuljong

Instruksjoner

1. Aromatisk base

   La knust hvitløk og rosmarin surre forsiktig i olivenolje i en vid panne eller gryte. Hvitløken skal bli gyllen, men pass på at den ikke brenner seg, da det gir en bitter smak.

2. Fres kikertene

   Tilsett avrente kikerter og tomatpuré. La det steke i 2 minutter for å konsentrere smakene. Mos ca. en tredjedel av kikertene grovt med en gaffel; dette frigjør stivelsen som vil tykne sausen naturlig.

3. Tilsett kraft og kok

   Hell i grønnsakskraften og kok opp, før du skrur ned varmen. Ha den tørre pastaen rett i kraften – sørg for at all pastaen er dekket av væske.

4. Samle retten

   Kok pastaen mens du rører jevnlig. Væsken skal koke inn til den legger seg som en tykk, kremet saus rundt pastaen. Pastaen skal kokes til den er perfekt al dente.

5. Siste finish

   Fjern rosmarinkvisten. Smak til med havsalt og nykvernet sort pepper. La retten hvile i 2 minutter utenfor varmen før servering; da setter smakene seg, og konsistensen blir enda fyldigere.

Kokketips

• Sausen skal være kort: Pastaen skal ikke svømme i en tynn suppe, men være svøpt i en konsentrert og tykk sjy.
• Ikke skyll pastaen på forhånd; stivelsen er selve nøkkelen til å oppnå den fløyelsmyke konsistensen.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Siden pastaen vil trekke til seg all væsken under lagring, bør du tilsette en liten skvett vann før du varmer den forsiktig opp igjen.