Linseneintopf

En fyldig og varmende gryte hvor linsene koker møre og gir naturlig tykkelse til kraften. Røyktoner fra bacon og pølser spiller hovedrollen, mens en frisk dæsj syre til slutt vekker smaksløkene og balanserer retten perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 65 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 647
• Proteiner: 36 g
• Karbohydrater: 54 g
• Lipides: 28 g

Ingredienser

• 250 g Grønn linse ( skylt )
• 150 g Røkt bacon i terninger ( i staver )
• 4 stk Frankfurterpølse ( hele eller i skiver )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Gulrot ( i små terninger )
• 1 stk Purre ( i tynne skiver )
• 1 stk Stangselleri ( i terninger )
• 2 stk Potet ( i 1 cm terninger )
• 1 L Mineralvann
• 2 ss Rødvinseddik
• 1 ss Sennep
• 1 stk Laurbærblad
• 1 stk Timian ( en kvast )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 2 stk Oksebuljong ( smuldret )

Fremgangsmåte

1. Stek bacon og løk

   I en stor gryte smelter du ut fettet fra det røkte baconet uten ekstra fett til det får fin farge. Tilsett finhakket løk. Når løken er blank og begynner å bli gyllen, er du klar for neste steg.

2. Brun grønnsakene

   Rør inn gulrøtter, purre og selleri kuttet i små terninger. La grønnsakene få steke med i noen minutter så de «setter seg» litt i bunnen av gryta – det er her den dype smaken utvikles.

3. Kok opp linsene

   Hell i de grønne linsene, vann og buljong. Tilsett timian og laurbærblad. Gi gryta et oppkok, og senk deretter varmen. Det skal bare småputre forsiktig under lokk, ikke fosskoke.

4. Ha i potetene

   Tilsett potetterningene. Fortsett kokingen til potetene er helt møre og linsene begynner å mose seg lett når du trykker på dem med baksiden av en skje.

5. Siste finish og pølser

   Legg frankfurterpølsene nedi for å trekke til de er gjennomvarme. Ta gryta av platen og rør inn eddik og sennep. Rør godt slik at kraften blir mørk og kremet. Smak til med salt og pepper før servering.

Kokkens tips

• Salt aldri linsene helt i starten av kokingen; da risikerer du at skallet forblir seigt og hardt.
• Eddiken er selve nøkkelen: den skjærer gjennom det fete baconet og løfter alle de dype smakene i gryta.
• Denne smaker nesten enda bedre dagen etter, når smakene har fått tid til å sette seg skikkelig.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskapet i en tett beholder. Tilsett gjerne en skvett vann når du varmer den opp igjen, da linsene fortsetter å trekke til seg væske over tid.