Masoor Dal

Tilberedning

En fløyelsmyk og varmende linsestuing med en vakker oransjefarge. Duften av ristet spisskummen og ingefær treffer deg med en gang lokket løftes, og den kremete konsistensen er som skapt for å toppe en skål med luftig ris.

1. 1

   Skyll linsene grundig i kaldt vann til vannet forblir klart. Ha dem i en kjele med vann, salt og gurkemeie. Kok opp, og senk deretter varmen. La det småkoke til linsene er så møre at de lett kan moses med baksiden av en skje.

2. 2

   Varm opp ghee i en panne. Tilsett spisskummenfrø og asafoetida; det skal frese og poppe med en gang. Rør inn hakket løk, finhakket hvitløk og ingefær. Stek til løken er blank og har fått en lett gyllen farge i kantene.

3. 3

   Rør inn tomatterninger og den splittede chilien. La det surre over middels varme til tomatene faller sammen og fettet begynner å skille seg fra blandingen – et tegn på at smakene er skikkelig konsentrert.

4. 4

   Hell den aromatiske krydderblandingen (tadkaen) over de kokte linsene. Rør kraftig for å binde alle smakene sammen. Konsistensen skal være som en tykk, fyldig suppe. Avslutt med et dryss av frisk, hakket koriander.