Masoor Dal

En fløyelsmyk og varmende linsestuing med en vakker oransjefarge. Duften av ristet spisskummen og ingefær treffer deg med en gang lokket løftes, og den kremete konsistensen er som skapt for å toppe en skål med luftig ris.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 322
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 37 g
• Lipides: 8 g

Ingredienser

• 250 g Rød linse ( skylt )
• 750 ml Mineralvann
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 klype Grått havsalt
• 2 ss Ghee
• 1 ts Spisskummenfrø
• 1 klype Asafoetida
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Ingefærpulver
• 1 stk Chili ( splittet på langs )
• 2 stk Rund tomat ( skåret i små terninger )
• 1 ss Frisk koriander ( hakket )

Fremgangsmåte

1. Koking av linsene

   Skyll linsene grundig i kaldt vann til vannet forblir klart. Ha dem i en kjele med vann, salt og gurkemeie. Kok opp, og senk deretter varmen. La det småkoke til linsene er så møre at de lett kan moses med baksiden av en skje.

2. Fresing av krydderet

   Varm opp ghee i en panne. Tilsett spisskummenfrø og asafoetida; det skal frese og poppe med en gang. Rør inn hakket løk, finhakket hvitløk og ingefær. Stek til løken er blank og har fått en lett gyllen farge i kantene.

3. Konsentrering av smak

   Rør inn tomatterninger og den splittede chilien. La det surre over middels varme til tomatene faller sammen og fettet begynner å skille seg fra blandingen – et tegn på at smakene er skikkelig konsentrert.

4. Den siste finishen

   Hell den aromatiske krydderblandingen (tadkaen) over de kokte linsene. Rør kraftig for å binde alle smakene sammen. Konsistensen skal være som en tykk, fyldig suppe. Avslutt med et dryss av frisk, hakket koriander.

Kokkens tips

• Vær forsiktig med saltet helt i starten; for mye salt kan gjøre at linsene bruker lenger tid på å bli møre.
• Hemmeligheten ligger i tadkaen: La spisskummenfrøene bli lett brune uten at de brenner seg, slik at de frigjør alle sine eteriske oljer.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Spe med litt varmt vann når du varmer den opp igjen, da linsene vil fortsette å absorbere væske under lagring.