Kremet linsedal med ghee og varme krydder

Tilberedning

Smørmyke linser i en fyldig, oransje saus. Duften av ristet spisskummen og varm ghee treffer deg i det sekundet lokket løftes fra gryta.

1. 1

   Skyll de røde linsene grundig i kaldt vann til vannet er helt klart. La dem renne godt av seg i en sil.

2. 2

   Varm opp ghee i en dyp panne eller gryte. Når den er varm, tilsetter du spisskummenfrø og asafoetida. Det skal frese godt i pannen mens krydderne slipper løs sin herlige, nøtteaktige aroma.

3. 3

   Ha i løkskiver, finhakket hvitløk og fersk ingefær. Fres alt til løken er myk og blank, uten at den tar farge. Rør inn tomatterninger, ingefærpulver og gurkemeie. La det surre til tomatene faller sammen og fettet begynner å skille seg fra sausen.

4. 4

   Hell i linsene og vann. Kok opp, og senk deretter varmen. Legg på lokk og la det småkoke til linsene er helt møre og lett kan moses med en gaffel.

5. 5

   Smak til med salt, garam masala og chilipulver. Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Avslutt med en raus mengde frisk, hakket koriander.