Kremet linsedal med ghee og varme krydder

Smørmyke linser i en fyldig, oransje saus. Duften av ristet spisskummen og varm ghee treffer deg i det sekundet lokket løftes fra gryta.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 330
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 38 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 250 g Rød linse ( skylt )
• 2 ss Ghee ( smeltet )
• 1 stk Gul løk ( i tynne skiver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Ingefærpulver
• 2 stk Rund tomat ( i små terninger )
• 1 ts Spisskummen (frø)
• 1 klype Asafoetida
• 1 ts Malt gurkemeie
• 0.5 ts Chilipulver valgfritt
• 1 ts Garam masala
• 750 ml Mineralvann
• 1 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 15 g Frisk ingefær ( finhakket )

Fremgangsmåte

1. Skyll linsene

   Skyll de røde linsene grundig i kaldt vann til vannet er helt klart. La dem renne godt av seg i en sil.

2. Risting av krydder

   Varm opp ghee i en dyp panne eller gryte. Når den er varm, tilsetter du spisskummenfrø og asafoetida. Det skal frese godt i pannen mens krydderne slipper løs sin herlige, nøtteaktige aroma.

3. Aromatisk base

   Ha i løkskiver, finhakket hvitløk og fersk ingefær. Fres alt til løken er myk og blank, uten at den tar farge. Rør inn tomatterninger, ingefærpulver og gurkemeie. La det surre til tomatene faller sammen og fettet begynner å skille seg fra sausen.

4. Småkoking

   Hell i linsene og vann. Kok opp, og senk deretter varmen. Legg på lokk og la det småkoke til linsene er helt møre og lett kan moses med en gaffel.

5. Siste finish

   Smak til med salt, garam masala og chilipulver. Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Avslutt med en raus mengde frisk, hakket koriander.

Kokkens tips

• Vent med å salte linsene til slutten av koketiden, ellers kan skallet bli seigt.
• Hvis sausen tykner for mye, kan du spe med en skvett kokende vann for å beholde den kremete konsistensen.
• Hemmeligheten ligger i ristingen av spisskummen: frøene skal bli mørke og aromatiske uten å brenne seg.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Daalen tykner når den står kaldt, så tilsett gjerne litt vann når du varmer den opp igjen.