Daal Chawal

En fargerik og kremet linsegryte servert over perfekt luftig hvit ris. Den herlige duften av spisskummen frest i varm ghee møter deg med en gang lokket løftes.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 851
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 151 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 250 g Toor dal ( skylt grundig )
• 300 g Thairis ( skylt )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 1 piece Rund tomat ( finhakket i små terninger )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tsp Spisskummen (frø)
• 1 tsp Malt gurkemeie
• 1 tsp Chilipulver
• 1 pinch Asafoetida
• 5 piece Karriblader
• 1.4 L Mineralvann
• 1 tsp Grått havsalt
• 1 tbsp Frisk koriander ( grovhakket )
• 300 g Basmatiris ( skylt flere ganger )

Instruksjoner

1. Koking av linsene

   Skyll toor dal grundig i kaldt vann. Ha dem i en kjele med 750 ml vann, gurkemeie og salt. Kok opp, og la det småkoke på lav varme. Linsene skal bli helt møre og begynne å mose seg når du trykker på dem med en skje.

2. Tilberedning av ris

   Skyll basmati- og jasminrisen til vannet blir helt klart. Kok risen i 600 ml lettsaltet vann. Sett på lokk og la den trekke på svært lav varme til alt vannet er absorbert. Riskornene skal være faste og luftige, ikke klistrete.

3. Tadka (Krydderolje)

   Varm ghee i en liten panne. Tilsett spisskummen og asafoetida. Med en gang det begynner å frese og poppe i frøene, har du i løk og hvitløk. Når løken er gyllen, rører du inn tomat, chili og karriblader. La det surre i ca. 5 minutter til tomatene har falt sammen.

4. Siste finish

   Hell den varme krydderblandingen (tadkaen) rett over de ferdigkokte linsene. Vend forsiktig om. Gryten skal ha en fyldig konsistens som legger seg raust over risen ved servering. Topp med masse frisk koriander.

Kokketips

• Hemmeligheten ligger i tadkaen: Spisskummenfrøene skal bli nøttebrune, men pass på at de ikke blir brente, da de fort kan få en bitter smak.
• Hvis linsene virker for tørre, kan du spe på med en skvett varmt vann for å beholde den fløyelsmyke og kremede konsistensen.

Oppbevaring

Holdbar i kjøleskapet i opptil 3 dager. Linser tykner gjerne når de blir kalde, så tilsett litt vann før du varmer dem forsiktig opp igjen.