Stangsellerisalat med parmesan og ansjos
Ingredienser
- 1 stkStangselleri (i tynne skiver)
- 60 gParmesan (i høvlede flak)
- 4 stkAnsjos (fileter finhakket til en masse)
- 2 ssLimesaft (friskpresset)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 0,5 stkBladpersille (finhakket)
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 ssKapers (avrent og grovhakket)
Tilberedning
Sprø stangselleri møter fyldig parmesan og smaksrike ansjoser i en herlig kombinasjon. En frisk dæsj syre binder det hele sammen til et tilbehør som virkelig vekker smaksløkene.
- 1
Vask stangsellerien grundig. Fjern de groveste strengene med en potetskreller for en mer delikat tekstur. Skjær stengene i tynne, skrå skiver for å få ekstra sprø biter, og ta vare på de små, milde bladene fra hjertet.
- 2
Finhakk ansjosfiletene til de danner en jevn masse. Rør ut en klype salt i sitronsaften i en liten bolle, og pisk inn olivenolje og ansjosmassen med en gaffel til dressingen emulgerer.
- 3
Vend sellerien og grovhakket kapers sammen med dressingen. Bruk en potetskreller til å høvle rause flak av parmesan rett over salaten. Topp med finhakket bladpersille og de friske selleribladene du la til side.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk gjerne hjertet av stangsellerien; det er her stilkene er på sitt sprøeste, søteste og minst trevlete.
- Vær forsiktig med saltet i starten, da både parmesan og ansjos tilfører rikelig med saltsmak til retten.
Hvor lenge holder retten seg?
Salaten bør nytes umiddelbart for å bevare den herlige sprøheten. Selleri slipper naturlig væske hvis den blir stående for lenge i dressingen.
