Tradisjonell mezesalat

Solmodne grønnsaker med en herlig sprøhet, kombinert med den skarpe saltholdigheten fra ekte fetaost. Olivenoljen binder retten sammen med karakter, mens duften av tørket oregano bringer tankene til Middelhavets kyster.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 646
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 65 g
• Lipides: 33 g

Ingredienser

• 4 stk Rund tomat ( i båter )
• 1 stk Agurk ( i halvmåner )
• 1 stk Rødløk ( skåret i ringer )
• 1 stk Grønn paprika ( i strimler )
• 100 g Svart oliven ( hele )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Sitron ( presset )
• 1 ts Oregano ( tørket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 4 stk Pitabrød ( lunt )
• 200 g Fetaost ( avrent )
• 1 ss Kapers ( skylt og avrent )

Fremgangsmåte

1. Kutt basegrønnsakene

   Del tomatene i store, ujevne båter. Skjær agurken i tykke halvmåner på ca. 1 cm for å beholde den gode tyggemotstanden. Ha alt i en romslig salatbolle.

2. Klargjør løk og paprika

   Skjær rødløken i tynne, delikate ringer. Kutt den grønne paprikaen i tynne strimler. Disse elementene gir salaten både friskhet og et lite sting.

3. Lag dressingen

   Press saften fra sitronen. Bland ekstra jomfru olivenolje, sitronsaft, oregano, havsalt og kvernet sort pepper i en liten bolle. Pisk det godt sammen til dressingen er skikkelig emulgert.

4. Anrett og server

   Hell dressingen over grønnsakene, tilsett svarte oliven og kapers, og vend forsiktig om. Legg hele blokken med fetaost på toppen (ikke smuldre den) og server med lunt pitabrød.

Kokkens tips

• Ikke kutt grønnsakene for smått; du vil ha tydelige biter og god tekstur.
• Fetaost serveres tradisjonelt som en hel blokk på toppen av salaten, ikke smuldret i biter.
• Bruk en olivenolje av høy kvalitet; det er denne som forener alle de ulike smakene.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Salaten vil slippe væske og miste sprøheten dersom den blir stående for lenge.