Lynstekt stangselleri med hvitløk og sichuanpepper
Ingredienser
- 400 gStangselleri (skåret på skrå)
- 3 stkHvitløk (i tynne skiver)
- 2 ssPeanøttolje
- 1 tsSichuanpepper (hele eller knuste)
- 1 stkChili (tørket og snittet)
- 1 ssSoyasaus
- 1 ssRisvin
- 1 klypeHvitt sukker
- 1 tsSesamolje
Tilberedning
Sprø stangselleri med perfekt tyggemotstand, dekket av en glinsende og aromatisk saus. Gyllen hvitløk gir dybde, mens sichuanpepperen sørger for den ikoniske, kriblende følelsen på tunga.
- 1
Vask stilkene og fjern de groveste strengene med en potetskreller om nødvendig. Skjær dem på skrå i biter på ca. 4–5 cm, slik at de beholder den herlige sprøheten under stekingen.
- 2
Varm opp peanøttolje i en wok eller stor panne. Når oljen begynner å ryke lett, tilsetter du hvitløksskiver, chili og sichuanpepper. Så snart hvitløken blir gyllen og begynner å dufte aromatisk, er du klar for neste steg.
- 3
Ha i all stangsellerien på én gang. Stek på maksimal varme mens du vender på bitene konstant. Målet er at sellerien skal forbli knallgrønn og fast i fisken.
- 4
Hell i risvin, soyasaus og sukker. Bland alt godt sammen slik at den smakfulle sausen dekker hver eneste bit. Trekk pannen av varmen og avslutt med noen dråper aromatisk sesamolje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Høy varme er nøkkelen: Woken må være rykende varm for å 'sjokksteke' grønnsakene uten at de begynner å koke i sin egen saft.
- Ikke stek for lenge; stangsellerien skal være 'al dente' og gi et skikkelig knekk når du biter i den.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Stangsellerien mister sin karakteristiske sprøhet når den kjøles ned eller varmes opp igjen.
