Lynstekt stangselleri med hvitløk og sichuanpepper

Sprø stangselleri med perfekt tyggemotstand, dekket av en glinsende og aromatisk saus. Gyllen hvitløk gir dybde, mens sichuanpepperen sørger for den ikoniske, kriblende følelsen på tunga.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 111
• Proteiner: 1 g
• Karbohydrater: 4 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 400 g Stangselleri ( skåret på skrå )
• 3 stk Hvitløk ( i tynne skiver )
• 2 ss Peanøttolje
• 1 ts Sichuanpepper ( hele eller knuste )
• 1 stk Chili valgfritt ( tørket og snittet )
• 1 ss Soyasaus
• 1 ss Risvin
• 1 klype Hvitt sukker
• 1 ts Sesamolje

Fremgangsmåte

1. Klargjør stangsellerien

   Vask stilkene og fjern de groveste strengene med en potetskreller om nødvendig. Skjær dem på skrå i biter på ca. 4–5 cm, slik at de beholder den herlige sprøheten under stekingen.

2. Vekk smakene til liv

   Varm opp peanøttolje i en wok eller stor panne. Når oljen begynner å ryke lett, tilsetter du hvitløksskiver, chili og sichuanpepper. Så snart hvitløken blir gyllen og begynner å dufte aromatisk, er du klar for neste steg.

3. Lynstek grønnsakene

   Ha i all stangsellerien på én gang. Stek på maksimal varme mens du vender på bitene konstant. Målet er at sellerien skal forbli knallgrønn og fast i fisken.

4. Smak til og glaser

   Hell i risvin, soyasaus og sukker. Bland alt godt sammen slik at den smakfulle sausen dekker hver eneste bit. Trekk pannen av varmen og avslutt med noen dråper aromatisk sesamolje.

Kokkens tips

• Høy varme er nøkkelen: Woken må være rykende varm for å 'sjokksteke' grønnsakene uten at de begynner å koke i sin egen saft.
• Ikke stek for lenge; stangsellerien skal være 'al dente' og gi et skikkelig knekk når du biter i den.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Stangsellerien mister sin karakteristiske sprøhet når den kjøles ned eller varmes opp igjen.