Kjøttboller med ris
Ingredienser
- 500 gSvine- og oksefyll (fersk)
- 1 stkEgg (lett pisket)
- 50 gBrødkrumme (finmalt)
- 10 gBladpersille (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkLøk (i skiver)
- 30 mlEkstra jomfruolivenolje
- 100 mlTørr hvitvin
- 1 stkLaurbærblad (hele)
- 4 stkRund tomat (knuste)
- 300 gHvit ris (ukokt)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 ssTomatpuré
Tilberedning
Saftige og møre kjøttboller som får koke i en smaksrik saus av hvitvin og tomat. Den hvite risen suger til seg den gode sausen og skaper et mettende og komplett herremåltid.
- 1
Bland svine- og oksekjøttdeig i en bolle sammen med egg, brødsmuler, finhakket hvitløk og persille. Trill kjøttboller på størrelse med en golfball. Konsistensen skal være myk, men de må holde fasongen.
- 2
Varm opp olivenolje i en dyp stekepanne. Brun kjøttbollene på alle sider til de får en gyllen og sprø stekeskorpe. Ta dem ut og legg dem til side.
- 3
Fres løkskiver og laurbærblad i den samme pannen. Kok ut pannen med hvitvin (deglaser), og skrap med deg de gode smaksstoffene fra bunnen. La vinen koke inn til halvparten.
- 4
Rør inn tomatpuré og knuste tomater. Legg kjøttbollene tilbake i sausen, sett på lokk og la det hele småkoke på lav varme. Sausen skal tykne og legge seg fint rundt kjøttbollene.
- 5
Mens kjøttbollene koser seg i sausen, koker du hvit ris i lettsaltet vann. Risen skal være mør, men fortsatt ha litt tyggemotstand og ikke klistre seg sammen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå å jobbe for mye med kjøttdeigen når du blander den; da kan kjøttbollene bli kompakte og seige i stedet for luftige.
- Hvis sausen tykner for raskt, kan du spe på med en øse av kokevannet fra risen for å få en smidigere konsistens.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Kjøttbollene smaker faktisk enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg skikkelig.
