Almôndegas com Arroz

Saftige og møre kjøttboller som får koke i en smaksrik saus av hvitvin og tomat. Den hvite risen suger til seg den gode sausen og skaper et mettende og komplett herremåltid.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 865
• Proteiner: 25 g
• Karbohydrater: 88 g
• Lipides: 43 g

Ingredienser

• 500 g Svine- og oksefyll ( fersk )
• 1 stk Egg ( lett pisket )
• 50 g Brødkrumme ( finmalt )
• 10 g Bladpersille ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Løk ( i skiver )
• 30 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 100 ml Tørr hvitvin
• 1 stk Laurbærblad ( hele )
• 4 stk Rund tomat ( knuste )
• 300 g Hvit ris ( ukokt )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ss Tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Forme kjøttbollene

   Bland svine- og oksekjøttdeig i en bolle sammen med egg, brødsmuler, finhakket hvitløk og persille. Trill kjøttboller på størrelse med en golfball. Konsistensen skal være myk, men de må holde fasongen.

2. Bruning

   Varm opp olivenolje i en dyp stekepanne. Brun kjøttbollene på alle sider til de får en gyllen og sprø stekeskorpe. Ta dem ut og legg dem til side.

3. Sausbasen

   Fres løkskiver og laurbærblad i den samme pannen. Kok ut pannen med hvitvin (deglaser), og skrap med deg de gode smaksstoffene fra bunnen. La vinen koke inn til halvparten.

4. La det putre

   Rør inn tomatpuré og knuste tomater. Legg kjøttbollene tilbake i sausen, sett på lokk og la det hele småkoke på lav varme. Sausen skal tykne og legge seg fint rundt kjøttbollene.

5. Koking av ris

   Mens kjøttbollene koser seg i sausen, koker du hvit ris i lettsaltet vann. Risen skal være mør, men fortsatt ha litt tyggemotstand og ikke klistre seg sammen.

Kokkens tips

• Unngå å jobbe for mye med kjøttdeigen når du blander den; da kan kjøttbollene bli kompakte og seige i stedet for luftige.
• Hvis sausen tykner for raskt, kan du spe på med en øse av kokevannet fra risen for å få en smidigere konsistens.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Kjøttbollene smaker faktisk enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg skikkelig.