Bánh mì xíu mại

Tilberedning

Møre og saftige kjøttboller av svin som putrer i en fløyelsmyk tomatsaus. Kontrasten mellom det sprø brødet og de smeltende kjøttbollene er helt magisk, spesielt med et friskt hint av syre.

1. 1

   Bland sammen svinekjøttdeig, finhakket løk og hvitløk, jicama og vannkastanjer for tekstur, brødsmuler, fiskesaus og sukker i en bolle. Elt farsen til den blir klebrig og smidig.

2. 2

   Form farsen til kjøttboller på størrelse med golfballer. Plasser dem i en dampkurv og damp i 10 minutter. De skal være faste å ta på og ha sluppet den første kraften.

3. 3

   Fres resten av løken i jordnøttolje i en panne til den er blank. Rør inn tomatpuré og tilsett deretter knuste tomater. La sausen putre på middels varme til den tykner og dekker baksiden av en skje.

4. 4

   Legg de dampede kjøttbollene i tomatsausen. La det hele småkoke forsiktig i 15 minutter slik at kjøttet suger til seg alle de gode smakene. Sausen skal bli dyp rød og blank.

5. 5

   Snitt opp baguettene, smør raust med saus og legg i kjøttbollene – trykk dem gjerne litt flate. Topp med agurkstaver, frisk koriander og tynne skiver thaichili for et ekstra kick.