Kjøttboller i fyldig tomatsaus

Gyllenbrune kjøttboller, herlig saftige og møre på innsiden. Tomatsausen får småkoke til den tykner og legger seg som et glansfullt, smaksrikt lag rundt kjøttet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 710
• Proteiner: 49 g
• Karbohydrater: 20 g
• Lipides: 45 g

Ingredienser

• 500 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 250 g Svinekjøttdeig ( fersk )
• 1 stk Egg ( helt )
• 50 g Brødkrumme ( finmalt )
• 50 ml Helmelk
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Bladpersille ( hakket )
• 800 g Rund tomat ( knuste )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 20 g Saltet smør
• 1 stk Timian ( kvast )
• 1 stk Laurbærblad ( hel )
• 1 klype Muskatnøtt
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 100 ml Kalvekraft ( ferdig tilberedt )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av aromater

   Finhakk løk og hvitløk. Hakk den bladpersillen. Ha strøbrød i en liten bolle og hell over melken; la det svelle til du har en myk masse.

2. Blanding av farsen

   Bland sammen kjøttdeig av storfe og svin, egg, svellet strøbrød, persille og en klype muskatnøtt i en bolle. Elt farsen lett for hånd til alt er godt blandet og har en fin binding.

3. Forming

   Form små boller på størrelse med golfballer. Trill dem mellom håndflatene til de er helt glatte og jevne.

4. Bruning

   Varm opp olje og smør i en dyp stekepanne eller sautépannes. Når smøret skummer, steker du kjøttbollene til de har fått en gyllen og sprø stekeskorpe på alle sider. Løft dem ut av pannen.

5. Småkoking

   Hell knuste tomater og kalvekraft i den samme pannen sammen med timian og laurbærblad. Legg kjøttbollene tilbake i sausen. La det småkoke på lav varme til sausen har tyknet og dekker baksiden av en skje.

Kokkens tips

• Ikke arbeid for mye med farsen, da kan kjøttbollene bli seige og gummiaktige.
• Skikkelig bruning er nøkkelen til den dype smaken – ikke vær redd for å gi dem en mørk og fin stekeskorpe.
• Fukt hendene med litt vann når du triller bollene, så klistrer ikke farsen seg til hendene.

Oppbevaring

Kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 3 dager. Kjøttbollene smaker ofte enda bedre når de varmes forsiktig opp dagen etter.