Spaghetti med kjøttboller

Saftige kjøttboller med en perfekt, gyllen stekeskorpe servert i en fyldig og smaksrik tomatsaus. Spaghettien kokes al dente slik at den fanger opp hver eneste dråpe av den deilige sausen.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 960
• Proteiner: 50 g
• Karbohydrater: 98 g
• Fett: 40 g

Ingredienser

• 300 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 200 g Svinekjøttdeig ( fersk )
• 400 g Spagetti ( tørr )
• 800 g Rund tomat ( i terninger )
• 1 piece Egg ( helt )
• 50 g Brødkrumme ( fin )
• 60 g Parmesan ( revet )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 0.5 piece Bladpersille ( hakket )
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruksjoner

1. Klargjøring av kjøttbollene

   I en bolle blander du karbonadedeig, malt svinekjøtt, egg, brødsmuler, revet parmesan og finhakket hvitløk. Kna deigen lett for hånd til den er jevn og fin. Form farsen til små boller på størrelse med en golfball.

2. Bruning av kjøttbollene

   Varm opp olivenolje i en dyp stekepanne. Brun kjøttbollene på høy varme til de har fått en fin og sprø skorpe på alle sider. Løft dem ut og legg dem på et fat så lenge.

3. Sausen tar form

   Fres hakket løk i den samme pannen. Rør inn tomatpuré og la det surre i ett minutt for å lokke frem sødmen og dybden i smaken. Hell i litt vann for å løsne de gode smakene i bunnen av pannen. Tilsett hakkede tomater og la det hele begynne å småkoke.

4. Småputring

   Legg kjøttbollene tilbake i sausen. La det hele putre på lav varme til sausen har tyknet og dekker baksiden av en skje. Kjøttbollene skal bli gjennomvarme og møre i kjernen.

5. Pasta og servering

   Kok spaghetti i rikelig med lettsaltet vann. Sil av vannet og vend pastaen rett inn i pannen med saus og kjøttboller. Bland godt slik at hver eneste pasta-tråd blir glansfull og godt dekket av saus.

Kokketips

• Ikke jobb for mye med deigen; hvis du overblander kan kjøttbollene bli kompakte og seige i stedet for luftige.
• Ta vare på en øse av pastavannet for å spe ut sausen hvis den koker for mye inn – stivelsen i vannet gjør sausen ekstra fløyelsmyk.

Oppbevaring

Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Kjøttbollene smaker nesten enda bedre når de varmes opp igjen dagen etter!