Kjøttboller

Himmelsk møre kjøttboller med en fløyelsmyk tekstur, preget av den rike smaken fra parmesan og frisk bladpersille. En tynn, gyllen stekeskorpe omslutter en saftig og smaksrik kjerne.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 584
• Proteiner: 23 g
• Karbohydrater: 18 g
• Lipides: 47 g

Ingredienser

• 500 g Svine- og oksefyll
• 40 g Brødkrumme
• 30 ml Helmelk
• 1 stk Egg
• 60 g Parmesan ( revet )
• 10 g Bladpersille ( finhakket )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 0.5 stk Løk ( finhakket )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Bløtlegging av brødkrumme

   Hell melken over brødkrummen i en bolle. La det trekke helt til væsken er absorbert og du har en myk, sammenhengende masse.

2. Bland farsen

   Tilsett kjøttdeig av svin og storfe, egg, parmesan, finhakket hvitløk, løk og persille. Kna blandingen lett for hånd til alt er godt semsket, men pass på å ikke bearbeide kjøttet for hardt.

3. Form bollene

   Ta en passe mengde av farsen og trill den mellom håndflatene. Lag jevne kjøttboller på størrelse med en valnøtt, slik at de blir ferdige samtidig i pannen.

4. Steking i panne

   Brun kjøttbollene i varm olivenolje; de skal frese med det samme de treffer pannen. Senk varmen noe og vend dem jevnlig til de har fått en nydelig, gyllenbrun stekeskorpe på alle sider.

Kokkens tips

• Ikke jobb for mye med deigen – da beholder kjøttbollene sin lette og luftige tekstur under steking.
• Melken fukter brødkrummen og er hemmeligheten som hindrer at kjøttbollene blir tørre og kompakte.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp igjen i en panne med en liten skvett vann.