Kjøttboller
Ingredienser
- 500 gSvine- og oksefyll
- 40 gBrødkrumme
- 30 mlHelmelk
- 1 stkEgg
- 60 gParmesan (revet)
- 10 gBladpersille (finhakket)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 0,5 stkLøk (finhakket)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Himmelsk møre kjøttboller med en fløyelsmyk tekstur, preget av den rike smaken fra parmesan og frisk bladpersille. En tynn, gyllen stekeskorpe omslutter en saftig og smaksrik kjerne.
- 1
Hell melken over brødkrummen i en bolle. La det trekke helt til væsken er absorbert og du har en myk, sammenhengende masse.
- 2
Tilsett kjøttdeig av svin og storfe, egg, parmesan, finhakket hvitløk, løk og persille. Kna blandingen lett for hånd til alt er godt semsket, men pass på å ikke bearbeide kjøttet for hardt.
- 3
Ta en passe mengde av farsen og trill den mellom håndflatene. Lag jevne kjøttboller på størrelse med en valnøtt, slik at de blir ferdige samtidig i pannen.
- 4
Brun kjøttbollene i varm olivenolje; de skal frese med det samme de treffer pannen. Senk varmen noe og vend dem jevnlig til de har fått en nydelig, gyllenbrun stekeskorpe på alle sider.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke jobb for mye med deigen – da beholder kjøttbollene sin lette og luftige tekstur under steking.
- Melken fukter brødkrummen og er hemmeligheten som hindrer at kjøttbollene blir tørre og kompakte.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp igjen i en panne med en liten skvett vann.
