Pasta med Tunfisk

En fløyelsmyk saus som klamrer seg til hver eneste bit, løftet av den kraftige smaken fra tunfisk og et friskt syrlig hint fra tomat. Hvitløk og olivenolje danner en aromatisk base som gir retten karakter og dybde.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 675
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 83 g
• Lipides: 23 g

Ingredienser

• 400 g Tørket pasta ( spaghetti eller penne )
• 300 g Tunfisk ( i vann, avrent )
• 400 g Rund tomat ( finhakket i terninger )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Løk ( skåret i tynne skiver )
• 50 g Svart oliven ( uten stein )
• 1 stk Chili valgfritt ( renset for frø og finhakket )
• 1 stk Persille ( hakket )
• 1 ss Kapers ( avrent )

Fremgangsmåte

1. Kok pastaen

   Kok opp en stor kjele med rikelig saltet vann. Tilsett pastaen og kok til den er 'al dente' – med perfekt tyggemotstand. Spar på en øse av kokevannet før du siler av resten.

2. Lag smaksbasen

   Varm opp olivenolje i en stor panne. Fres finhakket løk og hvitløk til løken er blank og hvitløken så vidt begynner å få farge. Vend inn chilien for et lunt sting.

3. Tilbered sausen

   Ha i terninger av tomat, sorte oliven og kapers. La det småkoke på middels varme til sausen tykner og får en konsistens som dekker baksiden av en skje. Vend inn avrent og flaket tunfisk helt til slutt for å bevare saftigheten.

4. Bland og legg siste hånd på verket

   Vend pastaen inn i sausen sammen med det reserverte kokevannet. Rør energisk slik at stivelsen og oljen emulgerer til en blank, lekker saus. Avslutt med et dryss frisk persille.

Kokkens tips

• Skyll aldri pastaen; stivelsen er selve hemmeligheten for at sausen skal hefte seg perfekt til pastaen.
• Kokevannet er din beste venn når du vil oppnå en silkemyk tekstur uten å måtte bruke fløte.

Oppbevaring

Holder seg i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varmes opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.