Pasta arrabbiata
Ingredienser
- 400 gPenne rigate
- 4 stkRund tomat (flådd og knust)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkChili (renset for frø og finsnittet)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 60 gParmesan (revet)
- 1 stkBladpersille (finhakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 400 gTomatpulp
Tilberedning
Al dente penne i en livlig, rød tomatsaus med et fyrig kick fra chili og aromatisk hvitløk. Pastavannet binder det hele sammen til en fløyelsmyk saus som klamrer seg perfekt til hver eneste pasta.
- 1
Varm opp olivenolje i en romslig panne sammen med finhakket hvitløk og chili. La hvitløken bli lett gyllen, men pass på at den ikke brenner seg – da blir smaken bitter.
- 2
Tilsett flådde, knuste tomater og tomatpulp. La det småkoke på middels varme til sausen tykner og oljen begynner å skille seg lett i overflaten.
- 3
Kok penne i rikelig med godt saltet vann. Ta dem opp to minutter før koketiden på pakken er ute, slik at de beholder en god tyggemotstand (al dente).
- 4
Ha pastaen rett over i pannen sammen med en øse av kokevannet. Vend kraftig om slik at stivelsen binder sausen og glaserer hvert eneste pastarør.
- 5
Ta pannen av varmen og vend inn finhakket bladpersille og revet parmesan. Gi det en siste omrøring før servering – rykende varmt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skyll aldri pastaen; stivelsen i vannet fungerer som 'limet' som får sausen til å sitte perfekt.
- Hvis sausen blir for tykk, kan du spe den ut med litt ekstra pastavann for å løsne den.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varmes opp i en panne med en skvett vann for å gjenopprette den kremete konsistensen.
