Pasta Alfredo med kylling
Ingredienser
- 400 gFettuccine (tørr)
- 500 gKyllingschnitzel (skåret i strimler)
- 50 gUsaltet smør (i små terninger)
- 250 mlMatfløte (fullfett kremfløte)
- 100 gParmesan (nyrevet)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 10 gBladpersille (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Saftige og perfekt brunede kyllingbryst i en silkemyk fløtesaus som svøper seg om pastaen. Ekte parmesan gir sausen fylde, riktig tekstur og en herlig dybde.
- 1
Varm opp en panne med litt olje og brun kyllingstrimlene til de er gylne og fine. Kjøttet skal fortsatt være spenstig og saftig når du trykker på det. Sett til side og hold det varmt.
- 2
Kok opp rikelig med lettsaltet vann og la pastaen koke til den er 'al dente' – det vil si at den fortsatt har en god tyggemotstand. Ta vare på en øse av kokevannet før du siler av resten.
- 3
Smelt smøret i den samme pannen uten at det tar farge. Fres finhakket hvitløk raskt, og hell deretter i kremfløten. La det småkoke på lav varme til sausen tykner såpass at den dekker baksiden av en skje.
- 4
Rør revet parmesan inn i den varme fløten og pisk raskt til osten har smeltet og sausen har samlet seg. Vend inn pasta og kylling. Hvis sausen virker for tykk, kan du spe med litt av kokevannet. Avslutt med et dryss frisk bladpersille.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skyll aldri pastaen; stivelsen på overflaten er helt avgjørende for at sausen skal feste seg ordentlig.
- Pastavannet er din beste venn når du skal justere sausens konsistens helt til slutt.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Varmes forsiktig opp igjen i en panne med en liten skvett melk for å løsne opp fløtesausen.
