Fettuccine Alfredo med kylling

Saftige og perfekt brunede kyllingbryst i en silkemyk fløtesaus som svøper seg om pastaen. Ekte parmesan gir sausen fylde, riktig tekstur og en herlig dybde.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 893
• Proteiner: 50 g
• Karbohydrater: 82 g
• Lipides: 41 g

Ingredienser

• 400 g Fettuccine ( tørr )
• 500 g Kyllingschnitzel ( skåret i strimler )
• 50 g Usaltet smør ( i små terninger )
• 250 ml Matfløte ( fullfett kremfløte )
• 100 g Parmesan ( nyrevet )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 10 g Bladpersille valgfritt ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Brun kyllingen

   Varm opp en panne med litt olje og brun kyllingstrimlene til de er gylne og fine. Kjøttet skal fortsatt være spenstig og saftig når du trykker på det. Sett til side og hold det varmt.

2. Kok pastaen

   Kok opp rikelig med lettsaltet vann og la pastaen koke til den er 'al dente' – det vil si at den fortsatt har en god tyggemotstand. Ta vare på en øse av kokevannet før du siler av resten.

3. Lag sausen

   Smelt smøret i den samme pannen uten at det tar farge. Fres finhakket hvitløk raskt, og hell deretter i kremfløten. La det småkoke på lav varme til sausen tykner såpass at den dekker baksiden av en skje.

4. Bland og server

   Rør revet parmesan inn i den varme fløten og pisk raskt til osten har smeltet og sausen har samlet seg. Vend inn pasta og kylling. Hvis sausen virker for tykk, kan du spe med litt av kokevannet. Avslutt med et dryss frisk bladpersille.

Kokkens tips

• Skyll aldri pastaen; stivelsen på overflaten er helt avgjørende for at sausen skal feste seg ordentlig.
• Pastavannet er din beste venn når du skal justere sausens konsistens helt til slutt.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Varmes forsiktig opp igjen i en panne med en liten skvett melk for å løsne opp fløtesausen.