Pasta med paprika

Tilberedning

Paprikastrimler som langtidsstekes til de er søte og smørmyke. Sausen emulgeres med det stivelsesrike kokevannet, og legger seg som et glansfullt og fløyelsmykt slør rundt hver eneste spagettitråd.

1. 1

   Skjær paprikaen i tynne strimler på ca. 5 mm. Finhakk løken og hvitløksfeddene. Skyll kapersen godt i kaldt vann. Jevne skiver sikrer at alt blir perfekt og likt stekt.

2. 2

   Fres løken blank i olivenolje i en vid panne. Tilsett paprika og kapers. Skru ned varmen og la det småsteke under lokk til paprikaen er så mør at den lett kan moses med en gaffel. Deglasjer pannen med en skvett eddik helt mot slutten.

3. 3

   Kok spagettien i rikelig med godt saltet vann. Ta pastaen ut ett minutt før tiden angitt på pakken for å beholde den perfekte tyggemotstanden (al dente). Ta vare på en øse av kokevannet før du heller av resten.

4. 4

   Vend pastaen inn i pannen med paprikaen. Hell i det gjemte kokevannet og rør kraftig over varmen – stivelsen vil binde sammen oljen og vannet til en kremet saus som omslutter pastaen. Avslutt med revet parmesan og frisk basilikum.