Midtøstensk grillet sjømat
Ingredienser
- 600 gReke (hele og rensede)
- 400 gAkkar (i ringer eller risset)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssLimesaft
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsSøt paprika
- 1 stkChili (i tynne skiver)
- 1 stkBladpersille (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 tsSumak
Tilberedning
Scampi og blekksprut grillet over åpen ild, med fast og saftig kjøtt under en varmende kryddermarinade. Duften av grillet sitron og ristet spisskummen definerer denne smaksrike retten.
- 1
Bland sammen olivenolje, limesaft, finhakket hvitløk, spisskummen, paprika, sumak og finhakket chili i et stort fat. Oljen skal ta farge og aromaene skal virkelig få slippe fri.
- 2
Rens blekkspruten og riss grunne snitt i kjøttet uten å skjære helt igjennom. Vend scampi og blekksprut i marinaden til alt er godt dekket, blankt og fullt av smak.
- 3
Varm opp en grillpanne eller grill til den er rykende varm. Legg på sjømaten og grill i ca. 2 minutter på hver side. Scampien skal bli ugjennomsiktig, mens blekkspruten skal krølle seg og få en fin, gyllen stekeskorpe.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Grillen må være rykende varm: sjokkvarmen karamelliserer overflaten umiddelbart og sørger for at sjømaten forblir saftig inni.
- Blekkspruten må ikke stekes i mer enn 3 minutter totalt, ellers mister den mørheten og blir seig.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart direkte fra grillen. Retten egner seg dårlig til oppvarming.
