Midtøstensk grillet sjømat

Scampi og blekksprut grillet over åpen ild, med fast og saftig kjøtt under en varmende kryddermarinade. Duften av grillet sitron og ristet spisskummen definerer denne smaksrike retten.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 384
• Proteiner: 45 g
• Karbohydrater: 6 g
• Lipides: 18 g

Ingredienser

• 600 g Reke ( hele og rensede )
• 400 g Akkar ( i ringer eller risset )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Limesaft
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Søt paprika
• 1 stk Chili valgfritt ( i tynne skiver )
• 1 stk Bladpersille ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ts Sumak

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av marinaden

   Bland sammen olivenolje, limesaft, finhakket hvitløk, spisskummen, paprika, sumak og finhakket chili i et stort fat. Oljen skal ta farge og aromaene skal virkelig få slippe fri.

2. Klargjøring av råvarene

   Rens blekkspruten og riss grunne snitt i kjøttet uten å skjære helt igjennom. Vend scampi og blekksprut i marinaden til alt er godt dekket, blankt og fullt av smak.

3. Grilling

   Varm opp en grillpanne eller grill til den er rykende varm. Legg på sjømaten og grill i ca. 2 minutter på hver side. Scampien skal bli ugjennomsiktig, mens blekkspruten skal krølle seg og få en fin, gyllen stekeskorpe.

Kokkens tips

• Grillen må være rykende varm: sjokkvarmen karamelliserer overflaten umiddelbart og sørger for at sjømaten forblir saftig inni.
• Blekkspruten må ikke stekes i mer enn 3 minutter totalt, ellers mister den mørheten og blir seig.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart direkte fra grillen. Retten egner seg dårlig til oppvarming.