Grillede store reker
Ingredienser
- 12 stkVillreke (hele med hode)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkBladpersille (hakket)
- 1 stkSitron (i båter)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 12 stkMiddelhavs-rødreker (hele)
Tilberedning
Skall som knaser mellom tennene og avslører et perlehvitt, rykende varmt kjøtt. Duften av hav grillet over åpen ild blander seg med den friske aromaen av sitron og gyllenstekt hvitløk.
- 1
Bruk en skarp kniv og snitt villreker og røde gamberoni langs ryggen (butterfly). Fjern den mørke strengen uten å ta av hodet eller skallet. Press dem forsiktig flate.
- 2
Finhakk hvitløk og bladpersille. Bland olivenolje, hvitløk, persille, salt og pepper i et fat. Vend skalldyrene i blandingen slik at alt det eksponerte kjøttet blir godt dekket.
- 3
Varm opp grillen eller takken til den er rykende varm. Legg gamberoni og reker med kjøttsiden ned. Når kjøttet blir ugjennomsiktig og skallet skifter farge til knallrødt (ca. 2 minutter), snur du dem og griller i 1 minutt til. Server umiddelbart med sitronbåter.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fjern hodene: Kraften på innsiden gir den aller beste og mest konsentrerte smaken under varmebehandlingen.
- Grillen må være brennhet for å gi kjøttet en perfekt stekeskorpe umiddelbart uten at det tørker ut.
- Med en gang kjøttet skifter farge fra gjennomsiktig til hvitt, er de klare til servering.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart rett fra grillen. Oppvarmede skalldyr mister sin delikate tekstur og blir fort seige.
