Grillede gamberoni

Skall som knaser mellom tennene og avslører et perlehvitt, rykende varmt kjøtt. Duften av hav grillet over åpen ild blander seg med den friske aromaen av sitron og gyllenstekt hvitløk.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 736
• Proteiner: 102 g
• Karbohydrater: 1 g
• Lipides: 38 g

Ingredienser

• 12 stk Villreke ( hele med hode )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Bladpersille ( hakket )
• 1 stk Sitron ( i båter )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 12 stk Middelhavs-rødreker ( hele )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av skalldyrene

   Bruk en skarp kniv og snitt villreker og røde gamberoni langs ryggen (butterfly). Fjern den mørke strengen uten å ta av hodet eller skallet. Press dem forsiktig flate.

2. Rask marinade

   Finhakk hvitløk og bladpersille. Bland olivenolje, hvitløk, persille, salt og pepper i et fat. Vend skalldyrene i blandingen slik at alt det eksponerte kjøttet blir godt dekket.

3. Grilling

   Varm opp grillen eller takken til den er rykende varm. Legg gamberoni og reker med kjøttsiden ned. Når kjøttet blir ugjennomsiktig og skallet skifter farge til knallrødt (ca. 2 minutter), snur du dem og griller i 1 minutt til. Server umiddelbart med sitronbåter.

Kokkens tips

• Ikke fjern hodene: Kraften på innsiden gir den aller beste og mest konsentrerte smaken under varmebehandlingen.
• Grillen må være brennhet for å gi kjøttet en perfekt stekeskorpe umiddelbart uten at det tørker ut.
• Med en gang kjøttet skifter farge fra gjennomsiktig til hvitt, er de klare til servering.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart rett fra grillen. Oppvarmede skalldyr mister sin delikate tekstur og blir fort seige.