Grillet scampi
Ingredienser
- 16 stkSjøkreps (hel og fersk)
- 100 mlEkstra jomfruolivenolje
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssBladpersille (hakket)
- 1 stkSitron (i båter)
- 1 klypeEspelette-pepper
- 2 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Perlehvitt kjøtt som fastner over flammene, merket av grillens mørke striper. Duften av hvitløk som freser i olivenolje møter friskheten fra sitron som balanserer den rike smaken perfekt.
- 1
Bland olivenolje med finhakket hvitløk, hakket persille og Espelette-pepper i en bolle. Oljen skal være svært smaksrik; den beskytter det delikate kjøttet mot den direkte varmen fra flammene.
- 2
Bruk en skarp kniv og splitt sjøkrepsen på langs fra hode til hale, uten å dele de to halvdelene helt fra hverandre. Fjern den svarte strengen. Pensle kjøttet rikelig med marinaden.
- 3
Legg sjøkrepsen på en rykende varm grill med kjøttsiden ned først. Grill i ca. 2 minutter til kjøttet skifter farge til hvitt og slipper skallet litt. Snu dem og stek i 1 minutt på skallsiden til det er knallrødt og dufter herlig stekt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Grillen må være ordentlig glovarm før du legger på sjøkrepsen for å sikre umiddelbar stekeskorpe.
- Pass på tiden – ikke stek i mer enn 3 minutter totalt, ellers blir det delikate kjøttet tørt og seigt.
- Bruk gjerne hel sjøkreps med hodet på; kraften i hodet gir en fantastisk dybde i smaken under grillingen.
Hvor lenge holder retten seg?
Nytes best umiddelbart rett fra grillen. Ved oppvarming mister skalldyrkjøttet sin møre tekstur.
