Grillet scampi

Perlehvitt kjøtt som fastner over flammene, merket av grillens mørke striper. Duften av hvitløk som freser i olivenolje møter friskheten fra sitron som balanserer den rike smaken perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 506
• Proteiner: 58 g
• Karbohydrater: 4 g
• Lipides: 28 g

Ingredienser

• 16 stk Sjøkreps ( hel og fersk )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Bladpersille ( hakket )
• 1 stk Sitron ( i båter )
• 1 klype Espelette-pepper valgfritt
• 2 klype Fleur de sel
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av marinaden

   Bland olivenolje med finhakket hvitløk, hakket persille og Espelette-pepper i en bolle. Oljen skal være svært smaksrik; den beskytter det delikate kjøttet mot den direkte varmen fra flammene.

2. Splitting av sjøkrepsen

   Bruk en skarp kniv og splitt sjøkrepsen på langs fra hode til hale, uten å dele de to halvdelene helt fra hverandre. Fjern den svarte strengen. Pensle kjøttet rikelig med marinaden.

3. Grilling på høy varme

   Legg sjøkrepsen på en rykende varm grill med kjøttsiden ned først. Grill i ca. 2 minutter til kjøttet skifter farge til hvitt og slipper skallet litt. Snu dem og stek i 1 minutt på skallsiden til det er knallrødt og dufter herlig stekt.

Kokkens tips

• Grillen må være ordentlig glovarm før du legger på sjøkrepsen for å sikre umiddelbar stekeskorpe.
• Pass på tiden – ikke stek i mer enn 3 minutter totalt, ellers blir det delikate kjøttet tørt og seigt.
• Bruk gjerne hel sjøkreps med hodet på; kraften i hodet gir en fantastisk dybde i smaken under grillingen.

Oppbevaring

Nytes best umiddelbart rett fra grillen. Ved oppvarming mister skalldyrkjøttet sin møre tekstur.