Tandoori-sopp

Saftige sopphatter dekket i en krydret marinade som får en herlig skorpe under høy varme. Inni forblir soppen mør og saftig, mens utsiden får en velduftende, dyp rød farge som minner om den tradisjonelle tandoor-ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 167
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 10 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 500 g Sjampinjong ( hele )
• 150 g Indisk yoghurt ( godt avrent )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tbsp Limesaft
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Kashmiri-chili
• 0.5 tsp Malt gurkemeie
• 1 tsp Malt spisskummen
• 2 tbsp Ghee ( smeltet )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 tbsp Bukkehornkløverblader (Kasuri Methi) ( knust mellom håndflatene )

Instruksjoner

1. Forberedelse av soppen

   Rens soppen med en tørr børste eller kjøkkenpapir. Skjær av den nederste, jordaktige delen av stilken. Behold hattene hele slik at de holder seg faste og fine under tilberedning.

2. Lag marinaden

   Bland sammen indisk yoghurt, finhakket hvitløk, ingefær, limesaft, knust kasoori methi og alt krydderet i en bolle. Marinaden skal være tykk og kremet, slik at den legger seg som et godt lag på baksiden av en skje.

3. Marinering og hvile

   Vend soppen forsiktig inn i blandingen med hendene, slik at de ikke knuser. La soppen hvile kjølig en stund, slik at de dype smakene får tid til å trenge helt inn i soppkjøttet.

4. Grilling på høy varme

   Forvarm grillen til maksimal temperatur. Tre soppene forsiktig på spyd. Grill til kantene er lett svidde og marinaden har satt seg skikkelig. Pensle med smeltet ghee halvveis ut i steketiden for ekstra glans og smak.

Kokketips

• Vask aldri sopp med vann; de suger til seg væske som en svamp og vil ende opp med å koke i stedet for å grilles.
• Bruker du trespyd? Husk å bløtlegge dem i vann i minst 30 minutter før bruk, så de ikke tar fyr på grillen.
• Selve hemmeligheten er varmen: grillen må være rykende varm for å forsegle marinaden før soppen rekker å slippe væske og bli for myk.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart rett fra grillen. Soppen mister sin unike tekstur hvis den varmes opp igjen.