Grillede sardiner

Sprøtt og lett brent skinn som skjuler et saftig og mørt indre. Her møtes duften av hav og røykfylt varme, toppet med et friskt syrekick fra sitron.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 8 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 554
• Proteiner: 59 g
• Karbohydrater: 1 g
• Lipides: 35 g

Ingredienser

• 12 stk Sardin ( hel )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 klype Grått havsalt
• 1 stk Sitron ( skåret i båter )
• 10 g Bladpersille valgfritt ( finhakket )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av fisken

   Skyll sardinene i kaldt vann uten å rense dem. Tørk dem grundig med et rent kjøkkenhåndkle. Skinnet må være helt tørt for at det ikke skal klistre seg fast under grillingen.

2. Krydring

   Pensle sardinene med olivenolje. Dryss rikelig med havsalt på begge sider. Saltet bidrar til å danne en beskyttende, sprø skorpe.

3. Grilling på høy varme

   Varm opp takken eller grillen til den er rykende varm. Legg fisken forsiktig ned. Grill i 3 til 4 minutter på hver side uten å flytte på dem. Skinnet skal få farge og små blemmer.

4. Servering

   Anrett umiddelbart. Press frisk sitronsaft over og dryss på finhakket bladpersille. Kjøttet skal løsne lett fra ryggbeinet.

Kokkens tips

• Ikke rens sardinene: Innmaten beskytter kjøttet og tilfører naturlig fett under tilberedningen.
• Grillen eller takken må være ekstremt varm før fisken legges på for å gi skinnet en umiddelbar stekeskorpe.

Oppbevaring

Nytes umiddelbart rett fra grillen. Denne retten egner seg ikke til oppbevaring eller gjenoppvarming.