Meksikansk-inspirert pasta

Kort pasta vendt i en fyldig saus av storfekjøtt og krydret chorizo. Chorizoen slipper sin dype, røde olje som gir kjøttet fantastisk smak og farge, mens søtmais gir et sprøtt element mot den fløyelsmyke, smeltede cheddaren.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 1165
• Proteiner: 65 g
• Karbohydrater: 117 g
• Lipides: 44 g

Ingredienser

• 400 g Tørket pasta ( av typen fusilli eller penne )
• 400 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 100 g Chorizo ( skåret i små terninger )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Rød paprika ( i strimler )
• 1 stk Grønn paprika ( i strimler )
• 250 g Rød bønne ( skylt og avrent )
• 150 g Mais ( avrent )
• 500 ml Tomatjuice
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Malt spisskummen
• 1 ss Røkt paprikapulver
• 1 klype Chili valgfritt ( etter smak )
• 1 stk Frisk koriander ( finhakket )

Fremgangsmåte

1. Brun kjøttet

   Varm opp en panne med litt olje og brun karbonadedeigen sammen med chorizoen. Sørg for at pannen er god og varm slik at kjøttet får en fin stekeskorpe fremfor å koke i sin egen kraft. Chorizoen vil etter hvert slippe sin karakteristiske, røde olje som gir en nydelig farge.

2. Surr grønnsakene

   Tilsett løk, hvitløk og paprika i pannen. La det surre i ca. 5 minutter til løken er blank og grønnsakene har trukket til seg de gode smakene fra stekefettet.

3. La sausen tykne

   Hell i tomatjuice og smak til med spisskummen, paprika og chili. Vend inn bønner og mais. La sausen småkoke på lav varme til den tykner og får en konsistens som legger seg perfekt rundt pastaen.

4. Kok pasta og bland sammen

   Mens sausen godgjør seg, koker du pastaen al dente i lettsaltet vann. Sil av vannet og vend pastaen rett inn i pannen med sausen. Bland godt slik at hver eneste pastabit dekkes av den smaksrike sausen.

5. Siste finish

   Trekk pannen av varmen og dryss over rikelig med cheddar og frisk koriander. Osten skal smelte helt og skape deilige, lange ostetråder ved servering.

Kokkens tips

• Skyll aldri pastaen etter koking; den naturlige stivelsen hjelper sausen med å hefte seg bedre til pastaen.
• Hvis sausen reduserer for raskt, kan du tilsette en øse med pastavann for å bevare den kremede konsistensen.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Tilsett gjerne en liten skvett vann før oppvarming for å friske opp sausen.