Chili mac

En tykk og fyldig saus som omslutter hver eneste lille pastaskrue. Kjøttdeigen brunes til perfeksjon for dyp smak, og osten smelter til lange, deilige tråder når du løfter gaffelen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 1028
• Proteiner: 64 g
• Karbohydrater: 91 g
• Lipides: 41 g

Ingredienser

• 500 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 300 g Tørket pasta ( makaroni eller lignende )
• 150 g Cheddarost ( revet )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 250 g Rød bønne ( ferdigkokte og avrente )
• 4 stk Rund tomat ( i terninger )
• 1 ss Chilipulver
• 1 ts Malt spisskummen
• 2 ss Solsikkeolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ss Tomatpuré
• 500 ml Oksebuljong

Fremgangsmåte

1. Bruning av kjøttdeigen

   Varm opp en gryte med solsikkeolje og brun kjøttdeigen på høy varme. Den skal få en dyp, gyllen farge, og kjøttsaften skal begynne å karamellisere seg i bunnen av gryta for maksimal smak.

2. Fresing av aromater

   Tilsett løk og hvitløk. Senk varmen og la det surre til løken er blank og myk. Ha i chilipulver og spisskummen, og la krydderet riste med i noen sekunder så de eteriske oljene frigjøres.

3. Deglasering og reduksjon

   Rør inn hakkede tomater og tomatpuré, og hell over kjøttkraften. Bruk en stekespade til å skrape opp de gode smaksstoffene fra bunnen. La sausen småkoke til den tykner såpass at den dekker baksiden av en skje.

4. Koking av pasta

   Ha den tørre pastaen rett i sausen. Tilsett litt mer kraft om det trengs. Pastaen skal kokes mør slik at den trekker til seg all den deilige smaken fra kjøttsausen.

5. Ferdigstilling med cheddar

   Vend inn de avrente kidneybønnene og revet cheddar. Rør kraftig til osten er helt smeltet og konsistensen har blitt herlig kremet og trådete.

Kokkens tips

• Ikke skyll pastaen før bruk; stivelsen er helt avgjørende for å binde sausen og gjøre den kremet.
• Hvis sausen tykner for mye underveis, kan du spe med litt varmt vann eller ekstra kraft for å holde den saftig.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen med en liten skvett vann for å gjenopprette den kremede konsistensen.