Klassisk Mac and Cheese
Ingredienser
- 400 gTørket pasta (av typen makaroni)
- 50 gUsaltet smør
- 50 gHvetemel
- 600 mlHelmelk
- 200 gCheddarost (revet)
- 100 gEmmentalerost (revet)
- 40 gBrødkrumme
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 klypeMuskatnøtt
Tilberedning
En fløyelsmyk og fyldig saus som smyger seg perfekt rundt pastaen, med en smeltende kjerne under en sprø, gyllen skorpe. Duften av smeltet ost og et hint av muskat vil garantert fylle kjøkkenet med velvære.
- 1
Slipp pastaen oppi en stor kjele med fosskokende, saltet vann. Kok den al dente – den skal fortsatt ha litt tyggemotstand, ettersom den vil koke ferdig inne i sausen i ovnen.
- 2
Smelt smøret i en kjele på lav varme uten at det tar farge. Tilsett alt melet på én gang og pisk godt sammen til blandingen bobler lett og slipper kantene.
- 3
Spe forsiktig med kald melk i den varme jevningen mens du pisker kraftig for å unngå klumper. La sausen småkoke til den tykner og dekker baksiden av en skje. Smak til med salt, pepper og en klype muskat.
- 4
Trekk kjelen av platen og rør inn revet cheddar og emmentaler. Bland til osten er helt smeltet og sausen er tykk, glansfull og herlig trådete.
- 5
Vend den kokte pastaen inn i ostesausen. Hell alt over i en ildfast form, strø over brødkrumme og stek på 200 °C. Skorpen skal bli gyllenbrun og sprø, og sausen skal boble i kantene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke skyll pastaen etter koking; den naturlige stivelsen hjelper sausen med å klebe seg perfekt til makaronien.
- For en enda smidigere og mer fløyelsmyk saus, sørg for at melken er romtemperert før du begynner å spe.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp igjen med en liten skvett melk for å få tilbake den kremede konsistensen.
