Klassisk Mac and Cheese

En fløyelsmyk og fyldig saus som smyger seg perfekt rundt pastaen, med en smeltende kjerne under en sprø, gyllen skorpe. Duften av smeltet ost og et hint av muskat vil garantert fylle kjøkkenet med velvære.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 929
• Proteiner: 39 g
• Karbohydrater: 97 g
• Fett: 41 g

Ingredienser

• 400 g Tørket pasta ( av typen makaroni )
• 50 g Usaltet smør
• 50 g Hvetemel
• 600 ml Helmelk
• 200 g Cheddarost ( revet )
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 40 g Brødkrumme
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 pinch Muskatnøtt

Instruksjoner

1. Kok pastaen

   Slipp pastaen oppi en stor kjele med fosskokende, saltet vann. Kok den al dente – den skal fortsatt ha litt tyggemotstand, ettersom den vil koke ferdig inne i sausen i ovnen.

2. Lag jevning

   Smelt smøret i en kjele på lav varme uten at det tar farge. Tilsett alt melet på én gang og pisk godt sammen til blandingen bobler lett og slipper kantene.

3. Lag sausen

   Spe forsiktig med kald melk i den varme jevningen mens du pisker kraftig for å unngå klumper. La sausen småkoke til den tykner og dekker baksiden av en skje. Smak til med salt, pepper og en klype muskat.

4. Tilsett osten

   Trekk kjelen av platen og rør inn revet cheddar og emmentaler. Bland til osten er helt smeltet og sausen er tykk, glansfull og herlig trådete.

5. Gratinering

   Vend den kokte pastaen inn i ostesausen. Hell alt over i en ildfast form, strø over brødkrumme og stek på 200 °C. Skorpen skal bli gyllenbrun og sprø, og sausen skal boble i kantene.

Kokketips

• Ikke skyll pastaen etter koking; den naturlige stivelsen hjelper sausen med å klebe seg perfekt til makaronien.
• For en enda smidigere og mer fløyelsmyk saus, sørg for at melken er romtemperert før du begynner å spe.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp igjen med en liten skvett melk for å få tilbake den kremede konsistensen.