Sjøkrabbe på spansk vis
Ingredienser
- 1 kgKrabbe (delt i stykker)
- 2 stkLøk (finhakket)
- 4 stkHvitløk (finhakket)
- 500 gRund tomat (flådd og knust)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 150 mlTørr hvitvin
- 1 ssRøkt paprikapulver
- 1 stkChili (renset for frø og hakket)
- 1 stkBladpersille (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 50 mlBrandy de Jerez
Tilberedning
Hele krabber som brunes til de lyser knallrødt, vendt i en fyldig og spicy tomatsaus. Krabbekjøttet trekker til seg de herlige smakene fra hvitvin og røkt paprika, noe som gir en saftig og smaksrik opplevelse i hver eneste bit.
- 1
Varm opp olivenolje i en stor panne. Legg i krabbebitene og brun dem på høy varme til skallet blir vakkert og knallrødt. Hell over brandy og flamber forsiktig for å gi retten en dyp og kompleks smak.
- 2
Når flammene har lagt seg, løfter du ut krabbene og setter dem til side. Bruk den samme oljen til å surre løk, hvitløk og chili. La det surre til løken er blank og akkurat begynner å få litt farge.
- 3
Tilsett røkt paprikapulver. Rør raskt så krydderet ikke svir seg. Hell i hvitvinen og skrap bunnen av pannen med en stekespade for å få med alle de gode stekesmakene. La vinen koke inn til halvparten.
- 4
Rør inn de knuste tomatene og legg krabbene tilbake i pannen. Legg på lokk og la det småkoke på middels varme. Sausen er klar når den har en tykk, jevn konsistens og dekker krabbeskallene perfekt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Be fiskehandleren om å klargjøre krabbene for deg, så sparer du verdifull tid på kjøkkenet.
- Pass på at du ikke koker krabbene for lenge, da kan kjøttet miste spensten og bli kornete.
- Server med tykke skiver ferskt landbrød for å suge opp hver eneste dråpe av den nydelige sausen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i en tett beholder i inntil 24 timer. Varmes forsiktig opp igjen under lokk.
