Amerikansk skalldyrsalat

Delikat krabbekjøtt og spenstige reker vendt i en fløyelsmyk sitrondressing. Sprø stangselleri gir den perfekte teksturkontrasten til de møre skalldyrene.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 384
• Proteiner: 33 g
• Karbohydrater: 5 g
• Lipides: 25 g

Ingredienser

• 400 g Villreke ( kokt og renset )
• 200 g Krabbe ( renset krabbekjøtt )
• 2 stk Stangselleri ( finhakket )
• 0.5 stk Rødløk ( finhakket )
• 120 g Japansk majones
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 0.5 stk Dill ( hakket )
• 1 ts Sellerisalt
• 1 ts Søt paprika
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ts Old Bay-krydder

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Finhakk rødløk og stangselleri i små terninger på ca. 2–3 mm. Målet er jevne biter som gir herlig tyggemotstand uten at de dominerer over skalldyrene.

2. Forberedelse av skalldyr

   Rens rekene og tørk dem grundig med kjøkkenpapir. Gå over krabbekjøttet for å sikre at alle biter av skall eller brusk er fjernet. Hvis rekene er store, kan de med fordel deles i to.

3. Lag dressingen

   Bland sammen japansk majones, nypresset sitronsaft, Old Bay-krydder, sellerisalt og paprika i en bolle. Rør til dressingen er helt glatt og har en konsistens som dekker baksiden av en skje.

4. Blanding og hvile

   Vend skalldyrene og grønnsakene forsiktig inn i dressingen. Vend inn finhakket dill rett før servering. La salaten stå kaldt en stund slik at smakene får satt seg ordentlig.

Kokkens tips

• Ikke rør for kraftig når du blander; du vil beholde de fine, hele bitene av krabbekjøtt.
• Det er helt avgjørende å tørke rekene godt – overflødig fuktighet vil føre til at majonesdressingen skiller seg.
• La salaten hvile i kjøleskapet i 30 minutter før servering, slik at sellerisaltet får frigjort all den gode smaken.

Oppbevaring

Kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 24 timer. Bør ikke fryses.