Spansk maissalat

Sprø mais gir en naturlig sødme som balanseres perfekt av frisk syre fra lime og den dype aromaen fra røkt paprika. En fargerik salat der hver bit popper i munnen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 265
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 30 g
• Lipides: 13 g

Ingredienser

• 500 g Mais ( godt avrent )
• 1 stk Rød paprika ( skåret i fine terninger )
• 1 stk Rødløk ( finhakket )
• 30 ml Limesaft
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 10 g Frisk koriander ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skjær rød paprika og rødløk i små terninger på størrelse med maiskornene. Bruk en skarp kniv for rene snitt, slik at grønnsakene beholder sin deilige, rå sprøhet.

2. Forberedelse av mais

   La maisen renne godt av seg i en sil. Kornene bør være så tørre som mulig før de blandes inn, slik at dressingen ikke blir utvannet og smakene forblir konsentrerte.

3. Lag dressingen

   Pisk sammen ekstra virgin olivenolje, limesaft, salt, pepper og røkt paprika i en bolle til dressingen er emulsifisert. Den skal være glatt og ha en intens, dyp rød farge.

4. Blanding og siste finish

   Bland mais og grønnsaksterninger i en stor salatbolle. Hell over dressingen og vend alt godt sammen. Vend inn frisk, finhakket koriander rett før servering for å bevare den klare grønnfargen.

Kokkens tips

• Hemmeligheten ligger i jevne terninger: Når alle grønnsakene har samme størrelse som maiskornene, får du den perfekte munnfølelsen i hver eneste skje.
• La salaten hvile i 15 minutter i kjøleskapet før servering; det gir den røkte paprikaen tid til å trekke inn og smaksette grønnsakene skikkelig.

Oppbevaring

Holdbar i opptil 48 timer i kjøleskap i en lufttett beholder. Egner seg ikke for frysing.