Lun linsesalat med sprøstekt bacon

Grønne linser med deilig tyggemotstand, vendt sammen med salt og sprøstekt bacon. En frisk sennepsdressing binder det hele sammen med en syrlighet som virkelig løfter de jordaktige smakene.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 517
• Proteiner: 26 g
• Karbohydrater: 39 g
• Lipides: 25 g

Ingredienser

• 300 g Grønn linse ( skylt )
• 150 g Røkt bacon i terninger ( sprøstekt )
• 1 stk Gulrot ( finhakket i små terninger )
• 1 stk Løk ( hel og skrelt )
• 1 stk Nellik ( stikkes i løken )
• 1 stk Laurbærblad ( tørket )
• 1 stk Timian ( frisk )
• 1 stk Sjalottløk ( finhakket )
• 1 ss Sennep ( sterk )
• 2 ss Rødvinseddik
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Bladpersille ( finhakket )
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skjær gulroten i helt små, jevne terninger. Skrell løken og stikk nellikspikeren inn i den. Skyll linsene grundig i kaldt vann.

2. Koking av linsene

   Ha linsene i en kjele sammen med gulrot, løk med nellik, laurbærblad og timian. Dekk rikelig med kaldt vann. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i ca. 25 minutter. Linsene skal være møre, men fremdeles faste i fisken og holde fasongen.

3. Steking av bacon

   Mens linsene koker, har du baconterningene i en tørr, varm panne. Stek dem til de er skikkelig sprø og fettet har smeltet ut.

4. Lag dressingen

   Visp sammen sennep, rødvinseddik og olivenolje i en bolle. Rør inn finhakket sjalottløk til du har en jevn og fin dressing.

5. Blanding av salaten

   Hell av kokevannet og fjern løken og urtene. Hell dressingen over de fortsatt varme linsene slik at de trekker til seg all den gode smaken. Vend forsiktig inn bacon og hakket persille til slutt.

Kokkens tips

• Unngå å salte kokevannet til linsene, da dette kan gjøre skallet på linsene seigt. Salt heller salaten til slutt.
• Vend inn dressingen mens linsene fortsatt er rykende varme – da 'drikker' de til seg smakene og salaten blir langt mer aromatisk.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Salaten smaker ofte enda bedre dagen etter når smakene har fått satt seg skikkelig.