Linsesalat – en tysk klassiker

En lun linsesalat der linsene beholder et perfekt tygg. Det røkte fettet fra baconet og den friske syren fra eddiken skaper en herlig balanse, akkurat slik de serverer den i Tyskland.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 622
• Proteiner: 36 g
• Karbohydrater: 51 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 400 g Grønn linse ( skylt )
• 150 g Røkt bacon i terninger ( i terninger )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 2 piece Gulrot ( skåret i små terninger )
• 3 tbsp Rødvinseddik
• 4 tbsp Rapsolje
• 1 tbsp Sennep
• 1 piece Bladpersille ( hakket )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 L Fjærferkraft ( varm )

Instruksjoner

1. Forberedelser

   Skjær gulrot og løk i små, jevne terninger på ca. 5 mm. Skyll linsene grundig i kaldt vann til vannet som renner av er helt klart.

2. Fresing av bacon og grønnsaker

   Sprøstek baconterningene i en sauteringspanne. Når fettet har smeltet og baconet er gyllent, tilsetter du løk og gulrot. La det surre til grønnsakene er blanke og møre, uten at de tar for mye farge.

3. Koking av linsene

   Ha i linsene og hell over kraften. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under lokk. Linsene skal være møre, men må absolutt ikke koke i stykker – de skal fortsatt ha litt tyggemotstand.

4. Pisk sammen vinaigretten

   Mens linsene koker, blander du sammen sennep, eddik og rapsolje. Pisk godt til du får en emulsjonert, tykk saus som vil legge seg fint rundt linsene.

5. Smak til mens linsene er lune

   Hell av eventuell overflødig væske fra linsene. Vend inn dressingen mens linsene ennå er varme; det er da de absorberer alle de gode smakene best. Tilsett finhakket persille rett før servering for et friskt preg.

Kokketips

• Ikke ha salt i kokevannet til linsene, da dette kan gjøre skallet seigt.
• Det er avgjørende å blande inn vinaigretten mens linsene er varme – det gjør at smaken trenger helt inn i kjernen.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Salaten er ofte enda bedre dagen etter, når smakene har fått sette seg ordentlig.