Baechu-namul (Blanchert kinakålsalat)
Ingredienser
Tilberedning
Sprø og saftig kinakål, lett forvellet for den perfekte teksturen. Herlig ristet sesamolje og fersk hvitløk gir en smaksrik kontrast til kålens naturlige friskhet.
- 1
Skjær kinakålen i grove biter. Kok opp en stor kjele med vann tilsatt havsalt. La kålen trekke i ca. 2 minutter – bladene skal bli myke og lett gjennomsiktige, men fortsatt ha en sprø kjerne.
- 2
Legg kålen rett i iskaldt vann. Når den er avkjølt, må du klemme den godt mellom hendene for å få ut så mye væske som mulig. Dette er helt avgjørende for at smakene ikke skal bli utvannet.
- 3
Riv kålen i strimler. Bland sammen finhakket hvitløk, snittet vårløk, soyasaus, sesamolje og gochugaru i en bolle. Masser blandingen godt inn i kålen slik at smakene trekker dypt inn i fibrene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke vær redd for å bruke litt krefter når du klemmer ut vannet; det sørger for at den smakfulle dressingen fester seg perfekt til kålen.
- Pass på koketiden – kålen skal beholde den friske grønnfargen og ikke bli gul i det kokende vannet.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 2 til 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Smaken blir ofte enda mer intens og god dagen etter.
