Baechu-namul (Blanchert kinakålsalat)

Sprø og saftig kinakål, lett forvellet for den perfekte teksturen. Herlig ristet sesamolje og fersk hvitløk gir en smaksrik kontrast til kålens naturlige friskhet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 67
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 4 g
• Lipides: 5 g

Ingredienser

• 1 stk Kinakål ( skåret i grove biter )
• 1 ss Grått havsalt ( til kokevannet )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Vårløk ( snittet i tynne skiver )
• 1 ss Koreansk soyasaus ( flytende )
• 1 ss Sesamolje ( ristet )
• 1 ts Sesamfrø ( ristet )
• 1 ts Gochugaru valgfritt ( pulver )

Fremgangsmåte

1. Forbered og blancher kålen

   Skjær kinakålen i grove biter. Kok opp en stor kjele med vann tilsatt havsalt. La kålen trekke i ca. 2 minutter – bladene skal bli myke og lett gjennomsiktige, men fortsatt ha en sprø kjerne.

2. Avkjøl og press ut vannet

   Legg kålen rett i iskaldt vann. Når den er avkjølt, må du klemme den godt mellom hendene for å få ut så mye væske som mulig. Dette er helt avgjørende for at smakene ikke skal bli utvannet.

3. Smaksett salaten

   Riv kålen i strimler. Bland sammen finhakket hvitløk, snittet vårløk, soyasaus, sesamolje og gochugaru i en bolle. Masser blandingen godt inn i kålen slik at smakene trekker dypt inn i fibrene.

Kokkens tips

• Ikke vær redd for å bruke litt krefter når du klemmer ut vannet; det sørger for at den smakfulle dressingen fester seg perfekt til kålen.
• Pass på koketiden – kålen skal beholde den friske grønnfargen og ikke bli gul i det kokende vannet.

Oppbevaring

Holder seg i 2 til 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Smaken blir ofte enda mer intens og god dagen etter.