Marokkansk bondebønnesalat

Møre bondebønner som smelter på tungen, vendt i en livlig olje farget av paprika. Den kraftige aromaen fra spisskummen og finhakket hvitløk gir denne forretten en markant og autentisk karakter.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 313
• Proteiner: 14 g
• Karbohydrater: 21 g
• Lipides: 17 g

Ingredienser

• 500 g Skrellet bondebønne ( ferske eller frosne )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Sitron ( presset til juice )
• 1 ss Malt spisskummen
• 1 ss Søt paprika
• 1 klype Chilipulver valgfritt
• 20 g Bladpersille ( hakket )
• 20 g Frisk koriander ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 0.5 stk Salta sitron ( finhakket (kun skallet) )

Fremgangsmåte

1. Koking av bønnene

   Ha de skrelte bønnene i en gryte med kokende lettsaltet vann. Kok til bønnene er møre når du trykker på dem, men uten at de moser seg helt. La dem renne godt av seg i et dørslag.

2. Tilberedning av chermoula

   Finhakk hvitløk og friske urter. Varm opp olivenolje i en panne over middels varme. Tilsett hvitløk, spisskummen, paprika og chili. Når hvitløken begynner å få et hint av farge og krydderduften brer seg i kjøkkenet, er den klar.

3. Bland og smak til

   Ha bønnene i pannen sammen med sitronsaft og finhakket syltet sitron. Vend forsiktig slik at hver bønne blir blank og godt dekket av den aromatiske røde sausen. Dryss over friske urter etter at du har tatt pannen av varmen.

Kokkens tips

• Pass på at bønnene ikke koker for lenge; de skal fortsatt holde formen og ha litt struktur.
• Dersom du bruker ferske bønner, bør du fjerne den seige ytterhuden etter forvelling for en mer raffinert munnfølelse.
• Denne salaten smaker faktisk enda bedre dagen etter, når de gode smakene har fått tid til å sette seg skikkelig.

Oppbevaring

Holder i 3 dager i kjøleskapet hvis den oppbevares i en lufttett beholder.