Marokkansk bondebønnesalat
Ingredienser
- 500 gSkrellet bondebønne (ferske eller frosne)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkSitron (presset til juice)
- 1 ssMalt spisskummen
- 1 ssSøt paprika
- 1 klypeChilipulver
- 20 gBladpersille (hakket)
- 20 gFrisk koriander (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 0,5 stkSalta sitron (finhakket (kun skallet))
Tilberedning
Møre bondebønner som smelter på tungen, vendt i en livlig olje farget av paprika. Den kraftige aromaen fra spisskummen og finhakket hvitløk gir denne forretten en markant og autentisk karakter.
- 1
Ha de skrelte bønnene i en gryte med kokende lettsaltet vann. Kok til bønnene er møre når du trykker på dem, men uten at de moser seg helt. La dem renne godt av seg i et dørslag.
- 2
Finhakk hvitløk og friske urter. Varm opp olivenolje i en panne over middels varme. Tilsett hvitløk, spisskummen, paprika og chili. Når hvitløken begynner å få et hint av farge og krydderduften brer seg i kjøkkenet, er den klar.
- 3
Ha bønnene i pannen sammen med sitronsaft og finhakket syltet sitron. Vend forsiktig slik at hver bønne blir blank og godt dekket av den aromatiske røde sausen. Dryss over friske urter etter at du har tatt pannen av varmen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at bønnene ikke koker for lenge; de skal fortsatt holde formen og ha litt struktur.
- Dersom du bruker ferske bønner, bør du fjerne den seige ytterhuden etter forvelling for en mer raffinert munnfølelse.
- Denne salaten smaker faktisk enda bedre dagen etter, når de gode smakene har fått tid til å sette seg skikkelig.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder i 3 dager i kjøleskapet hvis den oppbevares i en lufttett beholder.
