Krydret linsedal
Ingredienser
- 250 gRød linse (skylt)
- 2 ssGhee
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsSpisskummen (frø)
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsMalt ingefær
- 0,5 tsChilipulver
- 2 stkRund tomat (terninger)
- 750 mlMineralvann
- 1 tsGaram masala
- 1 klypeGrått havsalt
- 10 gFrisk koriander (hakket)
- 20 gFrisk ingefær (skrelt og revet)
Tilberedning
En fyldig og kremet linsestuing som smyger seg over ganen, med spisskummenfrø som popper mellom tennene. Den lune duften av gurkemeie og nøtteaktig ghee fyller rommet fra første sekund.
- 1
Skyll de røde linsene i kaldt vann til vannet ikke lenger er uklart. Finhakk løk og hvitløk, og riv den ferske ingefæren fint.
- 2
Varm opp ghee i en sauterpanne eller gryte. Når det skummer, tilsetter du spisskummenfrøene. Så snart de begynner å poppe og frigjøre sin herlige aroma, rører du inn løken. Stek til den er blank og myk, uten at den tar farge.
- 3
Tilsett hvitløk, fersk ingefær, gurkemeie, malt ingefær og chilipulver. Rør rundt i ca. 30 sekunder slik at krydderne setter farge på fettet og utvikler sin fulle smaksprofil.
- 4
Ha i linsene og de hakkede tomatene. Hell over vannet og kok opp, før du senker varmen. La det småkoke til linsene er helt møre og lett kan moses med en gaffel.
- 5
Rør inn garam masala og smak til med salt. Bland godt for å få en skikkelig kremet konsistens. Dryss over frisk koriander rett før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Tilsett aldri salt i linsene helt i starten – det gjør skallet hardt og forlenger koketiden betydelig.
- Hvis dal-en din blir for tykk, kan du enkelt spe den ut med en skvett varmt vann for å få tilbake den rette konsistensen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en tett beholder. Smakene setter seg ofte enda bedre til dagen etter.
