Krydret linsedal

En fyldig og kremet linsestuing som smyger seg over ganen, med spisskummenfrø som popper mellom tennene. Den lune duften av gurkemeie og nøtteaktig ghee fyller rommet fra første sekund.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 332
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 39 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 250 g Rød linse ( skylt )
• 2 ss Ghee
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Spisskummen (frø)
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 ts Malt ingefær
• 0.5 ts Chilipulver
• 2 stk Rund tomat ( terninger )
• 750 ml Mineralvann
• 1 ts Garam masala
• 1 klype Grått havsalt
• 10 g Frisk koriander ( hakket )
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og revet )

Fremgangsmåte

1. Skylling og forberedelser

   Skyll de røde linsene i kaldt vann til vannet ikke lenger er uklart. Finhakk løk og hvitløk, og riv den ferske ingefæren fint.

2. Aromatisk base

   Varm opp ghee i en sauterpanne eller gryte. Når det skummer, tilsetter du spisskummenfrøene. Så snart de begynner å poppe og frigjøre sin herlige aroma, rører du inn løken. Stek til den er blank og myk, uten at den tar farge.

3. Brenn av krydderet

   Tilsett hvitløk, fersk ingefær, gurkemeie, malt ingefær og chilipulver. Rør rundt i ca. 30 sekunder slik at krydderne setter farge på fettet og utvikler sin fulle smaksprofil.

4. Langsom trekking

   Ha i linsene og de hakkede tomatene. Hell over vannet og kok opp, før du senker varmen. La det småkoke til linsene er helt møre og lett kan moses med en gaffel.

5. Siste finish

   Rør inn garam masala og smak til med salt. Bland godt for å få en skikkelig kremet konsistens. Dryss over frisk koriander rett før servering.

Kokkens tips

• Tilsett aldri salt i linsene helt i starten – det gjør skallet hardt og forlenger koketiden betydelig.
• Hvis dal-en din blir for tykk, kan du enkelt spe den ut med en skvett varmt vann for å få tilbake den rette konsistensen.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en tett beholder. Smakene setter seg ofte enda bedre til dagen etter.