Krydret linsedal (Dahl)

En fløyelsmyk og fyldig linsekrem toppet med knasende ristede spisskummenfrø. Dampen bærer med seg herlige dufter av gurkemeie og hvitløk brunet i gyllent ghee.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 360
• Proteiner: 22 g
• Karbohydrater: 42 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 300 g Rød linse ( skylt grundig )
• 1 L Mineralvann
• 1 ts Malt gurkemeie
• 2 ss Ghee
• 1 ts Spisskummen (frø)
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Chili ( renset for frø og finhakket )
• 2 stk Rund tomat ( skåret i små terninger )
• 1 stk Frisk koriander valgfritt ( grovhakket til garnityr )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av linsene

   Skyll de røde linsene grundig i kaldt vann til vannet er helt klart. La dem renne godt av seg i et dørslag.

2. Koking av basen

   Ha linsene i en kjele sammen med vann og gurkemeie. Kok opp, og skru deretter ned varmen slik at det småkoker. Etter ca. 20 minutter skal linsene være så møre at de lett kan moses med baksiden av en skje.

3. Lag en aromatisk tarka

   Varm opp ghee i en liten stekepanne og dryss i spisskummenfrøene. Når de begynner å poppe og dufte, tilsetter du finhakket løk, hvitløk og chili. Fres blandingen til alt har fått en vakker, gyllenbrun farge.

4. Siste finish

   Rør inn tomatterningene i tarka-blandingen og la dem mykne i et par minutter. Hell deretter hele pannen over i de kokte linsene og rør godt om. Konsistensen skal være tykk, jevn og kremet.

Kokkens tips

• Vent alltid med å salte linsene til slutten av koketiden; salt i vannet kan gjøre skallet på linsene seigt.
• Hemmeligheten ligger i tarkaen: krydderne må stekes i fettet for å frigjøre de eteriske oljene og den dype smaken.
• Hvis dalen tykner for mye mens den hviler, kan du enkelt justere konsistensen med en liten skvett varmt vann.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Smakene setter seg og blir ofte enda bedre dagen etter.