Krydret linsedal (Dahl)
Ingredienser
- 300 gRød linse (skylt grundig)
- 1 LMineralvann
- 1 tsMalt gurkemeie
- 2 ssGhee
- 1 tsSpisskummen (frø)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkChili (renset for frø og finhakket)
- 2 stkRund tomat (skåret i små terninger)
- 1 stkFrisk koriander (grovhakket til garnityr)
Tilberedning
En fløyelsmyk og fyldig linsekrem toppet med knasende ristede spisskummenfrø. Dampen bærer med seg herlige dufter av gurkemeie og hvitløk brunet i gyllent ghee.
- 1
Skyll de røde linsene grundig i kaldt vann til vannet er helt klart. La dem renne godt av seg i et dørslag.
- 2
Ha linsene i en kjele sammen med vann og gurkemeie. Kok opp, og skru deretter ned varmen slik at det småkoker. Etter ca. 20 minutter skal linsene være så møre at de lett kan moses med baksiden av en skje.
- 3
Varm opp ghee i en liten stekepanne og dryss i spisskummenfrøene. Når de begynner å poppe og dufte, tilsetter du finhakket løk, hvitløk og chili. Fres blandingen til alt har fått en vakker, gyllenbrun farge.
- 4
Rør inn tomatterningene i tarka-blandingen og la dem mykne i et par minutter. Hell deretter hele pannen over i de kokte linsene og rør godt om. Konsistensen skal være tykk, jevn og kremet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vent alltid med å salte linsene til slutten av koketiden; salt i vannet kan gjøre skallet på linsene seigt.
- Hemmeligheten ligger i tarkaen: krydderne må stekes i fettet for å frigjøre de eteriske oljene og den dype smaken.
- Hvis dalen tykner for mye mens den hviler, kan du enkelt justere konsistensen med en liten skvett varmt vann.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Smakene setter seg og blir ofte enda bedre dagen etter.
