Italiensk hvit bønnesalat
Ingredienser
- 500 gHvit bønne (kokte og godt avrente)
- 1 stkRødløk (finhakket)
- 1 stkHvitløk (finhakket eller knust)
- 20 gBladpersille (grovhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssRødvinseddik
- 1 tsOregano
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 2 ssKapers (avrente og grovhakkede)
Tilberedning
Kremet og smøraktige hvite bønner i herlig kontrast til sprø rødløk. En dressing på ekstra virgin olivenolje omslutter hver bønne og gir en perfekt, glansfull finish.
- 1
Skyll de hvite bønnene grundig i kaldt vann til vannet slutter å skumme. La dem renne godt av seg i et dørslag slik at dressingen ikke blir utvannet.
- 2
Finhakk rødløken. Grovhakk bladpersillen med en skarp kniv for å bevare teksturen og den friske smaken. Knus hvitløken til en fin pasta og grovhakk kapersen.
- 3
Pisk sammen rødvinseddik, salt og pepper i en bolle. Spe forsiktig med olivenolje i en tynn, jevn stråle mens du pisker kraftig, helt til du får en tykk og fløyelsmyk emulsjon.
- 4
Bland bønnene med løk, hvitløk, persille, kapers og oregano. Hell over dressingen og vend den forsiktig inn med en slikkepott for å unngå at bønnene blir most.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Lag gjerne salaten en time før servering, slik at bønnene får tid til å trekke til seg alle de gode smakene fra dressingen.
- Hvis du bruker hermetiske bønner, er det viktig å skylle dem godt i kaldt vann for å fjerne smaken av laken.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 3 dager. Egner seg ikke for frysing.
