Italiensk hvit bønnesalat

Kremet og smøraktige hvite bønner i herlig kontrast til sprø rødløk. En dressing på ekstra virgin olivenolje omslutter hver bønne og gir en perfekt, glansfull finish.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 300
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 30 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 500 g Hvit bønne ( kokte og godt avrente )
• 1 stk Rødløk ( finhakket )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket eller knust )
• 20 g Bladpersille ( grovhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Rødvinseddik
• 1 ts Oregano
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 2 ss Kapers ( avrente og grovhakkede )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av bønnene

   Skyll de hvite bønnene grundig i kaldt vann til vannet slutter å skumme. La dem renne godt av seg i et dørslag slik at dressingen ikke blir utvannet.

2. Kutt og klargjøring

   Finhakk rødløken. Grovhakk bladpersillen med en skarp kniv for å bevare teksturen og den friske smaken. Knus hvitløken til en fin pasta og grovhakk kapersen.

3. Lag dressingen

   Pisk sammen rødvinseddik, salt og pepper i en bolle. Spe forsiktig med olivenolje i en tynn, jevn stråle mens du pisker kraftig, helt til du får en tykk og fløyelsmyk emulsjon.

4. Bland sammen

   Bland bønnene med løk, hvitløk, persille, kapers og oregano. Hell over dressingen og vend den forsiktig inn med en slikkepott for å unngå at bønnene blir most.

Kokkens tips

• Lag gjerne salaten en time før servering, slik at bønnene får tid til å trekke til seg alle de gode smakene fra dressingen.
• Hvis du bruker hermetiske bønner, er det viktig å skylle dem godt i kaldt vann for å fjerne smaken av laken.

Oppbevaring

Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 3 dager. Egner seg ikke for frysing.