Bondebønner med hvitløk og sitron

Friske, grønne bondebønner vendt i en aromatisk hvitløksolje. Konsistensen er silkemyk og mør, perfekt balansert med varm spisskummen og frisk sitron.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 273
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 21 g
• Lipides: 12 g

Ingredienser

• 600 g Skrellet bondebønne ( ferske eller tinte )
• 4 stk Hvitløk ( finhakket )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 1 ts Malt spisskummen
• 0.5 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ts Sumak

Fremgangsmåte

1. Forvell bønnene

   Kok opp rikelig med lettsaltet vann og ha i bønnene. La dem koke til skallet kjennes mørt når du trykker lett på dem, men pass på at de ikke blir moste. Sil av vannet umiddelbart.

2. Surr hvitløken

   Varm opp olivenolje i en vid panne. Ha i hvitløken og la den surre til den deilige duften sprer seg i kjøkkenet, men pass på at den ikke tar farge. Vend bønnene raskt inn i pannen.

3. Smak til og vend sammen

   Tilsett spisskummen, sumak, salt og pepper. Hell over sitronsaften og rør godt slik at oljen og saften emulgerer til en lett sky som legger seg rundt grønnsakene. Avslutt med rikelig med frisk, hakket koriander.

Kokkens tips

• Ikke kok bønnene for lenge i første steg; de bør beholde en ørliten kjerne og litt tyggemotstand.
• Hvitløken skal bare sette smak på oljen. Hvis den blir brun, får den en bitter smak som overskygger den delikate smaken av bønnene.

Oppbevaring

Holder seg godt i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varmes forsiktig opp i en panne med en liten skvett vann før servering.