Bondebønner med hvitløk og sitron
Ingredienser
- 600 gSkrellet bondebønne (ferske eller tinte)
- 4 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkSitron (presset til saft)
- 1 tsMalt spisskummen
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 tsSumak
Tilberedning
Friske, grønne bondebønner vendt i en aromatisk hvitløksolje. Konsistensen er silkemyk og mør, perfekt balansert med varm spisskummen og frisk sitron.
- 1
Kok opp rikelig med lettsaltet vann og ha i bønnene. La dem koke til skallet kjennes mørt når du trykker lett på dem, men pass på at de ikke blir moste. Sil av vannet umiddelbart.
- 2
Varm opp olivenolje i en vid panne. Ha i hvitløken og la den surre til den deilige duften sprer seg i kjøkkenet, men pass på at den ikke tar farge. Vend bønnene raskt inn i pannen.
- 3
Tilsett spisskummen, sumak, salt og pepper. Hell over sitronsaften og rør godt slik at oljen og saften emulgerer til en lett sky som legger seg rundt grønnsakene. Avslutt med rikelig med frisk, hakket koriander.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kok bønnene for lenge i første steg; de bør beholde en ørliten kjerne og litt tyggemotstand.
- Hvitløken skal bare sette smak på oljen. Hvis den blir brun, får den en bitter smak som overskygger den delikate smaken av bønnene.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg godt i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varmes forsiktig opp i en panne med en liten skvett vann før servering.
