Grillede vegetartacoer
Ingredienser
- 8 stkMyk tortilla (varmet)
- 1 stkRød paprika (skåret i strimler)
- 1 stkGrønn paprika (skåret i strimler)
- 1 stkRødløk (tynt skåret)
- 1 stkSquash (skåret i staver)
- 150 gMais (avrent)
- 1 stkAvokado (i skiver)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 stkChili (finhakket)
- 1 stkLimesaft (presset)
- 10 gFrisk koriander (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 tsMeksikansk chilipulver
Tilberedning
Grønnsaker stekt på høy varme for perfekt tyggemotstand. Røkt paprika og frisk lime balanserer den naturlige sødmen fra mais og paprika for en eksplosjon av smak.
- 1
Skjær paprika og rødløk i tynne, jevne strimler. Del squashen i staver. Finhakk chilien – fjern frøene hvis du foretrekker en mildere smak.
- 2
Varm opp olivenolje i en stor panne. Når det begynner å ryke lett, tilsetter du grønnsakene. La dem få en skikkelig stekeskorpe uten å røre for mye; grønnsakene skal beholde spensten og ha god tyggemotstand.
- 3
Vend inn mais, spisskummen, røkt paprika og chilipulver. Smak til med salt. Hell over limesaften – den skal fordampe nesten umiddelbart og legge seg som en syrlig glasur rundt de stekte grønnsakene.
- 4
Varm tortillaene noen sekunder i en tørr panne til de blir myke og varme. Fyll dem raust med grønnsaksblandingen, dander med friske avokadoskiver og dryss over rikelig med finhakket koriander.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overfyll pannen: Hvis det blir for trangt, vil grønnsakene koke i sin egen damp i stedet for å få den deilige, sprø stekeskorpen.
- Vent med å dele opp avokadoen til aller siste sekund for å holde den frisk og knallgrønn.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar grønnsaksfyllet for seg selv i en lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 48 timer. Varmes raskt opp igjen i en glovarm panne før servering.
