Grønnsakssauté med timian og kikerter

Fargerike grønnsaker med perfekt tyggemotstand, vendt i en glinsende og smaksrik sjy. Duften av frisk timian og redusert hvitvin gir retten en herlig aromatisk dybde.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 406
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 40 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 2 piece Gulrot ( kuttet i terninger )
• 2 piece Squash ( kuttet i terninger )
• 1 piece Rød paprika ( kuttet i terninger )
• 200 g Sjampinjong ( delt i fire )
• 250 g Kikerter ( kokt og avrent )
• 1 piece Gul løk ( skåret i skiver )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 100 ml Tørr hvitvin
• 2 piece Timian ( friske kvister )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Forberedelse av grønnsaker

   Skrell gulrøtter og løk. Kutt gulrøtter, squash og paprika i jevne terninger på ca. 1 cm. Skjær løk og hvitløk i tynne skiver, og del soppen i fire.

2. Fresing av aromater

   Varm opp olivenolje i en sautépanne. La løken surre til den blir blank uten at den tar farge, og tilsett deretter gulrøtter og paprika. Stek i 3 minutter på høy varme til grønnsakene får en lett stekeskorpe.

3. Steking av faste grønnsaker

   Ha i sopp og avrente kikerter. Fortsett stekingen i 5 minutter mens du rører jevnlig. Grønnsakene skal beholde sin sprøhet og ha god tyggemotstand.

4. Deglasering og siste finish

   Rør inn squash, hvitløk og timian. Kok ut pannen med tørr hvitvin. Skrap opp de gode smakene fra bunnen og la vinen redusere til det halve, slik at sjyen legger seg som et glansfullt lag rundt grønnsakene.

Kokketips

• Ikke fyll pannen for full; da risikerer du at grønnsakene koker i sin egen kraft i stedet for å bli stekt.
• Vent med å tilsette squashen til slutt, da den slipper væske fort og krever svært kort steketid.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varmes opp igjen i en panne på middels varme med en liten skvett vann.