Grønnsakssauté med timian og kikerter
Ingredienser
- 2 stkGulrot (kuttet i terninger)
- 2 stkSquash (kuttet i terninger)
- 1 stkRød paprika (kuttet i terninger)
- 200 gSjampinjong (delt i fire)
- 250 ghermetiske kikerter (kokt og avrent)
- 1 stkGul løk (skåret i skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 100 mlTørr hvitvin
- 2 stkTimian (friske kvister)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Fargerike grønnsaker med perfekt tyggemotstand, vendt i en glinsende og smaksrik sjy. Duften av frisk timian og redusert hvitvin gir retten en herlig aromatisk dybde.
- 1
Skrell gulrøtter og løk. Kutt gulrøtter, squash og paprika i jevne terninger på ca. 1 cm. Skjær løk og hvitløk i tynne skiver, og del soppen i fire.
- 2
Varm opp olivenolje i en sautépanne. La løken surre til den blir blank uten at den tar farge, og tilsett deretter gulrøtter og paprika. Stek i 3 minutter på høy varme til grønnsakene får en lett stekeskorpe.
- 3
Ha i sopp og avrente kikerter. Fortsett stekingen i 5 minutter mens du rører jevnlig. Grønnsakene skal beholde sin sprøhet og ha god tyggemotstand.
- 4
Rør inn squash, hvitløk og timian. Kok ut pannen med tørr hvitvin. Skrap opp de gode smakene fra bunnen og la vinen redusere til det halve, slik at sjyen legger seg som et glansfullt lag rundt grønnsakene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll pannen for full; da risikerer du at grønnsakene koker i sin egen kraft i stedet for å bli stekt.
- Vent med å tilsette squashen til slutt, da den slipper væske fort og krever svært kort steketid.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varmes opp igjen i en panne på middels varme med en liten skvett vann.
