Kyllingtacos med jalapeño

Grillet paprika, saftig kyllingbryst og fløyelsmyk fløte som binder det hele sammen. Syren fra limen balanserer den fyldige, smeltede osten på en perfekt måte.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 769
• Proteiner: 42 g
• Karbohydrater: 73 g
• Lipides: 34 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingbryst ( i strimler )
• 6 stk Chili ( i skiver )
• 8 stk Myk tortilla ( varmet )
• 1 stk Løk ( tynt snittet )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 100 ml Fløte
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 2 stk Lime ( i båter )
• 1 stk Frisk koriander ( hakket )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 klype Grått havsalt
• 4 stk Jalapeño ( renset for frø og skåret i ringer )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av ingredienser

   Skjær kyllingen i tynne strimler. Finhakk løken og hvitløken. Skjær paprika og jalapeño i tynne ringer – husk å fjerne frøene hvis du foretrekker en mildere smak.

2. Steking av fyllet

   Varm opp olje i en støpejernspanne. Ha i kylling, paprika og jalapeño. La det steke uten å røre for mye i starten, slik at kjøttet får en gyllen og sprø stekeskorpe. Tilsett løk og hvitløk halvveis i stekingen.

3. Smak og tekstur

   Dryss over spisskummen. Hell over saften fra én lime for å koke ut pannen og få med alle de gode smakene. Tilsett fløte og cheddar, og rør rundt til sausen er tykk og dekker kjøttet perfekt.

4. Varm tortillaene

   Varm tortillaene i noen sekunder over åpen flamme eller i en tørr panne til de er myke, smidige og rykende varme.

5. Servering

   Fyll tortillaene med den varme kyllingblandingen. Topp med rikelig med frisk koriander og server med ekstra limebåter ved siden av.

Kokkens tips

• Ikke overfyll pannen; kyllingen skal stekes hardt for å få stekeskorpe, ikke koke i sin egen kjøttsaft.
• Hvis du vil ha mindre varme, kan du skrape ut de hvite hinnene på innsiden av jalapeñoen før du snitter den opp.

Oppbevaring

Fyllet holder seg godt i kjøleskapet i opptil 48 timer. Varm det opp igjen i en stekepanne for å bevare den beste teksturen.