Wok med svinekjøtt og ingefær

Sprøstekte strimler av svinekjøtt glasert i en blank og fyldig soyasaus. Grønnsakene beholder sprøheten og gir en frisk kontrast til det møre kjøttet.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 333
• Proteiner: 30 g
• Karbohydrater: 12 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 500 g Svineindrefilet ( skåret i tynne strimler )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 2 piece Gulrot ( i tynne staver )
• 1 piece Rød paprika ( i strimler )
• 200 g Brokkoli ( i små buketter )
• 3 piece Vårløk ( snittet )
• 4 tbsp Soyasaus
• 1 tbsp Honning
• 1 tbsp Riseddik
• 2 tbsp Peanøttolje
• 1 tsp Sesamolje
• 1 tsp Malt ingefær
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og revet )

Instruksjoner

1. Klargjøring av råvarene

   Skjær gulrøttene i tynne staver og paprikaen i strimler. Del brokkolien i helt små buketter slik at de blir ferdige på et blunk. Skjær svinekjøttet i ca. 5 mm tykke strimler. Skrell og riv den friske ingefæren.

2. Bruning av kjøttet

   Varm opp peanøttoljen i en wok eller stor stekepanne til den nesten begynner å ryke. Ha i svinekjøttet. Kjøttet skal frese og brunes umiddelbart uten at det begynner å koke i sin egen væske. Ta ut kjøttet når det er gyllent og fint.

3. Steking av grønnsakene

   Ha gulrøtter, paprika og brokkoli i den samme pannen. Stek på høy varme i ca. 3 minutter. Grønnsakene skal få litt farge, men fremdeles ha god tyggemotstand.

4. Smakstilsetning og glasering

   Ha kjøttet tilbake i pannen. Tilsett finhakket hvitløk, revet fersk ingefær og malt ingefær. Hell over blandingen av soyasaus, honning og riseddik. La det koke inn over høy varme til sausen bobler og legger seg som en blank glasur rundt hver bit.

5. Siste finish

   Trekk pannen av varmen. Rør inn sesamolje for en herlig aroma og tilsett snittet vårløk. Vend raskt sammen og server umiddelbart.

Kokketips

• Varme er alfa og omega: Hvis pannen ikke er rykende varm, vil kjøttet koke i sin egen saft i stedet for å få en skikkelig stekeskorpe.
• Ikke stek grønnsakene for lenge; de skal beholde den friske fargen og ha et lett bitt.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Varm den raskt opp igjen i en panne for å unngå at grønnsakene blir myke.