Wok med svinekjøtt og ingefær
Ingredienser
- 500 gSvineindrefilet (skåret i tynne strimler)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkGulrot (i tynne staver)
- 1 stkRød paprika (i strimler)
- 200 gBrokkoli (i små buketter)
- 3 stkVårløk (snittet)
- 4 ssSoyasaus
- 1 ssHonning
- 1 ssRiseddik
- 2 ssPeanøttolje
- 1 tsSesamolje
- 1 tsMalt ingefær
- 20 gFrisk ingefær (skrelt og revet)
Tilberedning
Sprøstekte strimler av svinekjøtt glasert i en blank og fyldig soyasaus. Grønnsakene beholder sprøheten og gir en frisk kontrast til det møre kjøttet.
- 1
Skjær gulrøttene i tynne staver og paprikaen i strimler. Del brokkolien i helt små buketter slik at de blir ferdige på et blunk. Skjær svinekjøttet i ca. 5 mm tykke strimler. Skrell og riv den friske ingefæren.
- 2
Varm opp peanøttoljen i en wok eller stor stekepanne til den nesten begynner å ryke. Ha i svinekjøttet. Kjøttet skal frese og brunes umiddelbart uten at det begynner å koke i sin egen væske. Ta ut kjøttet når det er gyllent og fint.
- 3
Ha gulrøtter, paprika og brokkoli i den samme pannen. Stek på høy varme i ca. 3 minutter. Grønnsakene skal få litt farge, men fremdeles ha god tyggemotstand.
- 4
Ha kjøttet tilbake i pannen. Tilsett finhakket hvitløk, revet fersk ingefær og malt ingefær. Hell over blandingen av soyasaus, honning og riseddik. La det koke inn over høy varme til sausen bobler og legger seg som en blank glasur rundt hver bit.
- 5
Trekk pannen av varmen. Rør inn sesamolje for en herlig aroma og tilsett snittet vårløk. Vend raskt sammen og server umiddelbart.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Varme er alfa og omega: Hvis pannen ikke er rykende varm, vil kjøttet koke i sin egen saft i stedet for å få en skikkelig stekeskorpe.
- Ikke stek grønnsakene for lenge; de skal beholde den friske fargen og ha et lett bitt.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Varm den raskt opp igjen i en panne for å unngå at grønnsakene blir myke.
