Wokede grønnsaker med soyasaus

Grønnsaker som bevarer spensten under en blank og fyldig glasur. Gyllen hvitløk og en innkokt saus gir en dyp umami-smak som omslutter hver bit, mens hvit pepper gir retten et elegant løft.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 143
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 11 g
• Lipides: 8 g

Ingredienser

• 300 g Brokkoli ( i små buketter )
• 200 g Gulrot ( skåret i tynne, skrå skiver )
• 100 g Shiitake ( i skiver )
• 100 g Bambusskudd ( avrent )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Peanøttolje
• 3 ss Soyasaus
• 1 ss Østerssaus
• 1 ts Palmesukker
• 1 klype Malt hvit pepper
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skjær gulrøttene i tynne, skrå skiver og del brokkolien i små buketter. Finhakk hvitløken. For at alt skal bli jevnt stekt, er det viktig at grønnsakene er delt i omtrent like store biter.

2. Fresing av hvitløk og ingefær

   Varm opp peanøttolje i en wok eller en stor stekepanne. Når oljen begynner å ryke svakt, har du i hvitløk og frisk ingefær. Rør kontinuerlig: hvitløken skal bli gyllen og velduftende, men pass på så den ikke svir seg.

3. Woking på høy varme

   Tilsett gulrøtter, brokkoli, shiitake og bambusskudd. Stek på veldig høy varme mens du vender grønnsakene raskt i pannen. De skal beholde sin naturlige tyggemotstand og friske farger.

4. Glasering og siste finish

   Hell i soyasaus, østerssaus og sukker, og smak til med en klype hvit pepper. La sausen koke inn i noen sekunder til den tykner og legger seg som et skinnende slør over hver eneste grønnsak.

Kokkens tips

• Ikke fyll woken for full; da vil grønnsakene koke i sin egen væske i stedet for å få den rette stekeskorpen.
• Rekkefølgen er alt: Begynn alltid med de hardeste grønnsakene, som gulrøtter, som trenger lengst tid i pannen.

Oppbevaring

Holdbar i 48 timer i kjøleskap. Ved oppvarming bør du bruke en rykende varm panne i kun ett minutt, slik at grønnsakene ikke mister spensten.