Wokede grønnsaker med soyasaus
Ingredienser
- 300 gBrokkoli (i små buketter)
- 200 gGulrot (skåret i tynne, skrå skiver)
- 100 gShiitake (i skiver)
- 100 gBambusskudd (avrent)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssPeanøttolje
- 3 ssSoyasaus
- 1 ssØsterssaus
- 1 tsPalmesukker
- 1 klypeMalt hvit pepper
- 20 gFrisk ingefær (skrelt og finhakket)
Tilberedning
Grønnsaker som bevarer spensten under en blank og fyldig glasur. Gyllen hvitløk og en innkokt saus gir en dyp umami-smak som omslutter hver bit, mens hvit pepper gir retten et elegant løft.
- 1
Skjær gulrøttene i tynne, skrå skiver og del brokkolien i små buketter. Finhakk hvitløken. For at alt skal bli jevnt stekt, er det viktig at grønnsakene er delt i omtrent like store biter.
- 2
Varm opp peanøttolje i en wok eller en stor stekepanne. Når oljen begynner å ryke svakt, har du i hvitløk og frisk ingefær. Rør kontinuerlig: hvitløken skal bli gyllen og velduftende, men pass på så den ikke svir seg.
- 3
Tilsett gulrøtter, brokkoli, shiitake og bambusskudd. Stek på veldig høy varme mens du vender grønnsakene raskt i pannen. De skal beholde sin naturlige tyggemotstand og friske farger.
- 4
Hell i soyasaus, østerssaus og sukker, og smak til med en klype hvit pepper. La sausen koke inn i noen sekunder til den tykner og legger seg som et skinnende slør over hver eneste grønnsak.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll woken for full; da vil grønnsakene koke i sin egen væske i stedet for å få den rette stekeskorpen.
- Rekkefølgen er alt: Begynn alltid med de hardeste grønnsakene, som gulrøtter, som trenger lengst tid i pannen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 48 timer i kjøleskap. Ved oppvarming bør du bruke en rykende varm panne i kun ett minutt, slik at grønnsakene ikke mister spensten.
